涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵1隻、香菜1棵、蔥1棵、生姜3片、朝天椒2個、蒜瓣3個、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個、熟白芝麻适量、白糖少量、鹽适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量

做法：

1、将豬耳朵、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加适量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得将煮耳朵翻面喲

2、豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，将香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用

3、将步驟2中的材料放入調味碗中，加适量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻

食材：味精适量、青紅辣椒各2個、青蒜苗4根、姜少許、醋适量、幹辣椒5～6個、豆豉6～7粒、鹽适量、生抽适量、花生油适量、豬耳朵半個

做法：

1、鍋裡置水燒沸把豬耳朵放入焯一下水盛出(自己鹵的就不用焯水啦)

2、等豬耳朵待涼再切成片(切片時刀要稍斜一點切得更好看)

3、切食材：青紅辣椒切成菱形，青蒜苗切成3厘米長的段，幹辣椒切成兩段。姜切片備用。

4、炒鍋置油燒至3層熱，放入幹紅辣椒，姜炒香。

5、再放入已切好的食材一起下鍋炒。

6、接着放入豆豉、豬耳朵，生抽、醋、鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋啦！一盤鮮香的豬耳朵就可以開吃啦！

辣椒豬耳朵

食材：鹵豬耳朵半個、辣椒少許、油少許、鹽少許、糖少許、醋少許

做法：

1、熟豬耳朵切絲

2、辣椒切絲

3、鍋油熱，倒入辣椒翻炒

4、立即倒入豬耳朵翻炒

5、調味一點鹽，一點糖，一點醋

6、裝盤

紅油黃瓜拌耳絲

食材：豬耳朵1個、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、紅油适量、鹽4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒

做法：

1、豬耳朵切絲

2、黃瓜，胡蘿蔔切菱形片，蒜切末

3、所有材料放一個盆裡

4、放入鹽，白糖，米醋

5、拌勻裝盤

6、把紅油淋在上面即可

豬耳朵炒辣椒雞蛋

食材：鹵豬耳朵1個、尖椒1個、米椒2個、蔥姜蒜适量、鹽适量、雞蛋2個、花椒粉少許、雞粉少許

做法：

1、将鹵豬耳朵切成薄片

2、青椒，米椒斜切片。

3、蔥姜蒜切片

4、雞蛋打散

5、鍋中燒油，炒熟雞蛋。

6、炒熟的雞蛋盛出備用

7、另起鍋，加油下蔥姜蒜片爆香。

8、加切好的豬耳朵翻炒

9、加青椒，米椒翻炒。

10、加雞蛋翻炒

11、加鹽，花椒粉，雞粉翻炒均勻即可。

芹菜炒豬耳朵

食材：芹菜150克、豬耳朵250克、蒜2瓣、紅椒半個、油适量、醬油适量、鹽适量

做法：

1、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎

2、豬耳朵焯水

3、豬耳朵撈起、瀝幹水份

4、熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下

5、放豬耳朵、翻炒片刻

6、放紅椒、炒至紅椒斷生

7、放鹽、醬油、翻炒幾下，即可出鍋

蒜苔炒豬耳朵

食材：熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽。

做法：

1蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。

2炒鍋内倒油，加蔥姜蒜爆香。

3在鍋中加入蒜薹煸炒，炒到表面發油的時候放點鹽，加入豬耳朵煸炒即可，一道美味的炒豬耳朵就出鍋了。

茶香豬耳朵

食材：茶香鹵包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶葉1匙，糖1匙。

做法：

1豬耳朵洗淨、除毛後，用開水汆燙、沖冷水後備用。

2鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香鹵包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，将豬耳朵取出瀝幹水分備用。

3取一炒菜鍋擦幹水分，放入面粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，将豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!