幹貝學名瑤柱，是貝類閉殼肌的幹制品，其蛋白質含量非常高，自帶鮮鹹味，可以煮粥、煮湯，也可以做菜、做餡，還能直接當零食吃。 用幹貝入菜，鹽和其它調味品都要少放，也不宜放醬油等重味調料，以免搶了幹貝的“風頭”。 今兒用白灼的方法做了這道幹貝油菜，一滴油都沒放，清新爽口。幹貝的鮮和油菜的嫩相得益彰，不失為一道家庭快手小菜。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
1、油菜去掉老葉、削掉根部，幹貝1碟；
2、幹貝用涼水沖洗兩遍，再用少量涼水浸泡；
3、油菜清洗幹淨，特别是菜葉與杆交彙處會有少量泥土，沖洗幹淨；一切兩半；
4、油菜入開水鍋中，焯燙變色即撈出，放大盆裡攤開，散散熱氣，無需過涼水；
5、取一個白色深盤，将油菜切面朝上，擺成花朵狀，這樣擺盤雖然會費幾分鐘，但是造型大方，很有美感；
6、幹貝和泡幹貝的水同入鍋中；幹貝自帶鹹味，是否放鹽可根據口味決定；
7、一小勺玉米澱粉用涼水調勻；
8、幹貝煮沸1分鐘，将澱粉漿倒入鍋中，用勺子輕輕攪拌，直到再次煮沸冒泡即關火；
9、将幹貝倒在油菜中間處，芡汁淋在菜上，中間可用少許香蔥末或者紅椒丁點綴。
1. 大棵油菜可切兩半，切面朝上能呈現出漂亮的紋路，而且還能存住芡汁，吃時水靈又有滋味；小棵油菜可整棵焯燙後擺盤； 2. 潮濕的幹貝隻需浸泡一會即可使用，煮的時候也不要太久，如果幹貝所含水份非常少，需要提前泡發，也要久煮一會兒。
油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經；莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；種子可行滞活血，治産後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治療疖腫、丹毒。
2.幫助肝髒排毒
對皮膚瘡疖、乳癰有治療作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附進入體内的緻癌物質。
4.寬腸通便
治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
5.強骨抗壓
能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。
5.散血消腫
油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦産後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
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