大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。
茄子是一種常見的食材，營養豐富，含有多種維生素，以及鈣，磷，鐵等多種營養成分，既可炒、燒、蒸、煮，也可以油炸，涼拌、做湯，是家庭裡面比較常見的菜肴，并以其獨有的口感，逐漸成為人們餐桌上必不可少的一道家常美食。
今天就給大家分享一道糖醋茄子的做法，雖然茄子食材簡單，但是想要做出一道美味，還是需要一點小小的技巧。
下面就是這道菜的詳細做法，營養美味口感好，做法也很簡單，味道酸甜酥脆，深受人們的喜愛，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備紫茄子兩個，洗淨後削去外皮，從中間切開，再切成長條，放入盆中備用。
盆裡加入适量清水，把茄子浸泡5分鐘，避免茄子氧化變黑。
準備一個小盆，打入一個蛋清，加入一勺清水，再加入少許植物油，加入面粉40克，玉米澱粉20克，用手順一個方向攪拌，打成脆皮糊備用。
5分鐘過後，把茄子擠幹水分，放入面糊盆中,用手抓拌均勻，使每一段茄子都能裹上面糊。
下面我們調一下糖醋汁：
準備一個小盆，加入白糖40克，白醋20克，番茄醬20克，清水30克，用勺子攪拌化開備用。
等所有食材都準備好以後，我們開始烹饪：
鍋内倒入食用油，等油溫燒至4成熱時，下入拌好的茄子，茄子最好一個一個的下入鍋中，避免茄子粘連。
全部下完以後，用勺子輕輕推動，使茄子受熱均勻，炸至茄子定型，外皮呈微黃色時撈出控油。
然後用漏勺撈出裡面漂浮的澱粉疙瘩。
等油溫升至5成熱時，倒入茄子重新複炸30秒。炸至茄子外皮金黃酥脆時，撈出控油。
再把茄子如圖片中那樣擺入盤中備用。
另起鍋添入半勺清水，倒入剛才調好的糖醋汁，用勺子攪拌幾下。
加入食鹽1克，攪拌化開，熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉，攪拌幾下，再淋入少許明油，熬至湯汁濃郁粘稠時，即可關火起鍋。
再把熬好的湯汁均勻的澆在茄子上面，最後再擺上幾朵香菜，撒上少許白芝麻和蔥花點綴。
好了，這道酸甜酥脆的糖醋茄子就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：紫茄子，面粉，玉米澱粉，雞蛋，水澱粉
調料：食鹽，番茄醬，白糖，白醋
輔料：白芝麻，小蔥
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
