蛋餃,顧名思義就是用雞蛋包的餃子,這道食材我們大家都很熟悉,不陌生,大多人吃都是買的現成的,覺着麻煩,有的會凝固不好,會散等等之類的問題,其實一台煤氣竈和一把勺子就能做出很漂亮的蛋餃。
用料:雞蛋,鹽,肉糜,料酒,雞精,蚝油,姜粉,油(肥肉)
做法:肉糜用鹽、料酒、雞精、姜粉、蛋清、蚝油攪拌均勻,提前腌制一會,使得入味
将雞蛋打散,煤氣竈開火,将勺子洗淨,放火上燒
用刷子在勺子内部刷上薄薄一層油,或者用肥肉在勺子内部走一圈
将蛋液倒入勺子内,轉動,使得蛋液均勻的沾滿勺子内部(此過程不離開火)
勺子裡面的蛋液半凝固狀态的時候放入肉糜
用筷子揭起一邊的蛋皮,對疊,再用筷子壓實重疊的邊緣,繼續放火上定型片刻
做好的蛋餃用高湯燒炖,裡面可以加上木耳,菜根等等,隻要自己喜歡吃的菜都能放。
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