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做酸辣粉用什麼醋

生活更新时间:2024-06-30 23:13:19

做酸辣粉用什麼醋?酸辣粉的醋一般是用陳醋比較香的，下面我們就來聊聊關于做酸辣粉用什麼醋?接下來我們就一起去了解一下吧!

做酸辣粉用什麼醋

酸辣粉的醋一般是用陳醋比較香的。

主料：棒骨2根、雞架1副、紅薯粉。

輔料：蔥、姜、紫草少許、八角1個、花椒10粒、紅尖椒2個、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黃豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陳醋、醬油、鹽。

棒骨和雞架清洗幹淨、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯；

紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋裡放油，将1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油；

炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顔色變紅，即可撈出放涼；

黃豆清洗幹淨後，晾幹水分，然後将黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入适量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可；

紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，将泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水将油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用；

取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，将煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。

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