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川渝一家親，聊火鍋時除外。如果你身邊有四川與重慶的朋友，你就會深刻理解這句話。

在我等外地人耳朵裡，四川、重慶口音就跟王力宏與李治延一樣難區分，在生活習慣方面亦是如此，沒幾個外省人能從這些方面區分四川和重慶人。

而一個簡單的問題，就能立刻分辨出他們是四川人還是成都人：“四川火鍋和重慶火鍋那個好吃？”基本就能欣賞大型家鄉介紹戲和對其他火鍋的蔑視。

對于不太能吃辣的人來說，四川火鍋和重慶火鍋吃完之後都一樣，都要立刻來兩口冰粉、豆奶、牛奶緩一緩辣椒留下的創傷。

其實重慶火鍋和四川火鍋的差距非常明顯，除了分别使用牛油與清油以外。如果說四川火鍋麻和辣是五五開，那重慶火鍋的辣度占比大概會上升到80%。

換句話說，覺得四川火鍋辣度剛好的人，去吃重慶火鍋大概率會破防，可以深刻體驗腸胃的“抗議”。

來自微博Cosplay情報君

四川火鍋往往包含着對外地人最後一絲憐憫——鴛鴦鍋，甚至鴛鴦鍋還分陰陽造型與中心小圈造型。鴛鴦鍋内沒有鴛鴦，是四川人對外地人的憐憫。

而重慶火鍋和四川火鍋的區别就跟兩座城市道路名稱的區别一樣，四川偏委婉，重慶更直接，就是要把辣做到極緻。

重慶火不僅提升了辣度，更把鍋“升華”了。鍋隻有九宮格火鍋一種，每個格子有适合的食物類型，鴛鴦鍋？不存在。

隻有吃過重慶九宮格火鍋，你才明白鴛鴦鍋是川渝地區最溫柔的港灣，請珍惜那個願意陪你吃鴛鴦鍋的川渝朋友。

重慶朋友也會偶爾鄙視“不夠辣”的四川火鍋，四川朋友自然也會反擊“隻有辣”的重慶火鍋。隻要帶上成都與重慶，兩邊大概率會開始高強度對象，正所謂川渝一家親，成渝萬世仇。

美食沒有高低貴賤，隻有你喜歡吃和不喜歡吃，我們先不提四川火鍋好吃還是重慶火鍋好吃。從連鎖品牌上看，四川火鍋赢的非常徹底，中國火鍋類連鎖品牌開店數TOP10中，6家為四川火鍋，僅德莊火鍋一家為重慶火鍋。

數據來自窄門餐眼，地區劃分依據相應企業官網簡介中的描述。

連鎖品牌想開店足夠多，最重要的就是意識到人之間的參差，例如川渝的微辣=北方的特辣=福建上海的特特辣。重慶火鍋的辣度，能送走絕大多數人，而四川火鍋的辣度配上鴛鴦鍋，多數人都能滿意。

川渝人嘴中的辣度剛好，有時就能讓外地人把眼前的鍋，看成幾十年後入住的小盒子。

開在外省的重慶火鍋，廁所規模與遠近，是衡量其人性化程度的重要指标，沒有人喝完幾升水解辣後，想夾緊雙腿扶着門框度過人生最漫長的10分鐘，如果沒忍住，那就是社死前最後的10分鐘。

有時重慶火鍋會扒下四川人的“不怕辣buff”，在重慶火鍋面前，人人平等，皆要如廁。10分鐘前說我們四川人不怕辣，如今就在廁所門口一起排隊。

四川依靠足夠的常駐人口在火鍋店總量方面扳回了一局。

四川火鍋店總數比重慶高，主要因為人口原因，并不能證明四川人比重慶人更愛出門吃火鍋。

我們需要看火鍋店在全部餐飲類門店中的占比，這方面重慶以11.09%超越了9.8%的四川，雖然四川陸遜一籌，但和全國各地基本在2%-6%不等的比例而言，也算是證明川渝是中國最愛火鍋的地區了。

數據來自窄門餐眼

現在無論是四川火鍋還是重慶火鍋，都開始走上一條奇怪的路，普通牛肉要換成和牛，甚至和牛不僅有M9級别及以下，還有店家“自創”的M10-12級和牛，店裡還要賣點帝王蟹、澳龍。

人均消費加了一個0，但味道真沒多少變化，我都擔心這種餐廳的火鍋底料是不是直接買小龍坎的。畢竟曾有高端西餐廳買其他餐廳的甜品，再加價出售的。

火鍋最初就是屬于平民的美食，一切牛、羊下水都可以丢入鍋中，祛除異味變身美味，火鍋的核心是桌邊的人，及鍋中的料，這本來就是一個充滿煙火氣的平民美食，一個可以占全部餐飲店數量10% 的種類。

對于大多數人來說，追求高端食材，不如追求更美味的底料、更好的“桌邊之友”。

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