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食用菌有什麼功效和作用

生活更新时间:2025-01-08 00:00:17

食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種。

常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等；少數屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。食用菌是經濟價值較高的農産品，兼營養、滋補和藥用功效于一身。

食用菌有什麼功效和作用（吃食用菌有什麼好處）1

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食用菌不僅味美，而且營養豐富，常被人們稱作健康食品。食用菌的營養價值在于高蛋白，富含9種必需氨基酸。含有幾丁質、維生素和礦物元素, 其中維生素以維生素B和維生素D相對含量較高, 礦物元素以鉀、磷和硒 (優質抗氧化劑) 等含量較高, 而鈉含量較低。食用菌低熱量、低膽固醇、低脂肪, 且脂肪中不飽和脂肪酸相對含量較高。

食用菌有什麼功效和作用（吃食用菌有什麼好處）2

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食用菌由于其獨特香味不僅可作為美味佳肴還可作為調味品。食用菌鮮味成分除了揮發性8碳化合物外, 還包括可溶性糖、多羟基化合物、有機酸、自由氨基酸和5-核苷等水溶性物質。

食用菌有什麼功效和作用（吃食用菌有什麼好處）3

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食用菌可食、可補、可藥, 周身是寶，具有保健功效。食用菌子實體和菌絲體的提取物産品具有營養和藥用兩方面功效。食用菌保健作用主要以增強機體免疫力為基礎。

食用菌具有藥用特性, 尤其富含硒 (抗氧化劑) , 可使食用者看上去更年輕, 并延長壽命。食用菌可用作營養食品、保健品和藥物。有規律地攝入食用菌子實體或食用菌提取物可使人體更健康, 精力更充沛, 心情更愉悅。

食用菌有什麼功效和作用（吃食用菌有什麼好處）4

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以食用菌為原料生産加工的保健食品、保健飲料、酒及藥品大量用于醫療臨床及投入保健品市場。因此，食用菌作為一種綠色食品日益受到各國人民的重視。

食用菌有什麼功效和作用（吃食用菌有什麼好處）5

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