看看新聞Knews記者 康萬郡
2021-12-30 10:26
作為全國重點漁港,蘆潮港素來以出産各種魚類而聞名。
闆娘魚學名舌鳎,也叫鳎目魚、龍利魚。雖然長相不好,但身價不菲,在渤海沿海一帶有“一平二鲙三鳎目”的說法,由于鳎目魚肉質細嫩,甚至勝過平魚,所以曆來為待客的上等佳品。由于鳎目魚魚皮硬且厚,口感不佳,因此需要先剝皮再燒制,但蘆潮港出産的鳎目魚魚皮滑嫩,可直接烹饪。
烹饪鳎目魚最好的方法是家燒。鳎目魚在菜籽油和豬油的烹制下,表面逐漸焦黃,油香緩緩滲入,此時撈出鳎目魚備用,鍋中下入蒜子炒出香味,再次放入鳎目魚,黃酒去腥,生抽調味,冬筍增鮮,小火慢炖入味後即可出鍋。
從鳎目魚到梅童魚,從油帶到海鮮湯,無論哪一種臨港味道,都讓人心存歡喜,無論是天文館還是滴水湖,這個被戲稱為“世界的盡頭”的地方,也是離世界很近,和宇宙相連的夢幻之地。更多美味故事,盡在上海電視台新聞綜合頻道12月30日22:30《尋味上海》。
(看看新聞Knews記者:康萬郡 實習編輯:倪君儀)
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