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正宗小籠包的發面方法

生活 更新时间:2024-08-26 01:18:39

正宗小籠包的發面方法?将發酵粉一平湯匙放在半碗溫水中,拌勻,至泥湯狀之後,倒入和面,至面光,手光,盆光放置在溫暖的地方發酵,過一段時間後,如面團已呈蜂窩狀,有許多小空洞,說明已發好,今天小編就來聊一聊關于正宗小籠包的發面方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

正宗小籠包的發面方法(如何發面)1

正宗小籠包的發面方法

将發酵粉一平湯匙放在半碗溫水中,拌勻,至泥湯狀之後,倒入和面,至面光,手光,盆光。放置在溫暖的地方發酵,過一段時間後,如面團已呈蜂窩狀,有許多小空洞,說明已發好。

注意事項:發面,加一些白糖,可縮短發酵時間;若放一點鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調和,蒸出來的饅頭格外松軟。發面最适宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下,2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度,根據氣候的變化,發面用水的溫度可作适當調整。

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