夏天大多人喜歡喝冷飲或吃一些解暑的小甜品，有的奶茶、甜品裡會有一些五顔六色像丸子似的東西，吃起來糯叽叽的很Q彈，這就是芋圓。芋圓是著名的閩南小吃，屬于福建和台灣地區的傳統甜點，主要是由芋頭、紅薯、紫薯、木薯澱粉等食材制作而成，品種多又好吃。可以用來制作奶茶或甜品，冰箱冷藏後食用口感更佳，具有強健骨骼、益胃健脾等作用。
平時我喜歡做一些燒仙草盒子，冰冰涼涼的好喝極了，裡面正好需要搭配芋圓，所以自己動手做了四款芋圓，分别為紫薯、南瓜、抹茶和原味的。其實做芋圓真的沒什麼難度，把所需的食材上鍋蒸熟，再碾壓成泥狀，調入适量的木薯澱粉和開水揉成面團，然後切割成小段就大功告成啦！做法簡單零失敗，口感Q彈有嚼勁兒，無添加健康又營養，帶你領略夏日美食風采！
所需食材：去皮南瓜100克 紫薯100克 荔浦芋頭200克 抹茶粉2克 木薯澱粉約230克 開水約80克
制作步驟：
1.将南瓜、紫薯和芋頭分别切成小塊，裝盤上鍋蒸至軟熟，也可以用微波爐操作。
2.取出蒸好的食材放進容器中，南瓜瀝去多餘水分壓成泥狀，紫薯和芋頭也壓成泥，芋頭平均分成兩份。
3.南瓜泥加入70-80克的木薯澱粉揉成面團，紫薯泥加入50克木薯澱粉和20克開水揉成面團，芋泥加入50克木薯澱粉和30克開水揉成面團。另一份芋泥加入50克木薯澱粉、2克抹茶粉和30克開水揉成面團。
4.将四種顔色的面團分别揉搓成手指粗細的長條狀。
6.再切成小段，表面撒适量木薯澱粉防止粘連。
7.鍋中添水燒至沸騰，下入四種顔色的芋圓攪拌均勻。做好的芋圓吃多少煮多少，剩餘的可以裝進袋子裡放進冰箱冷凍保存，下次直接煮熟即可。
8.待芋圓煮至漂浮狀态基本就熟了，撈出過涼水，可用于甜品或飲品的制作。
9.Q彈美味的四色芋圓就完成了，做法簡單零添加，比外面賣的好百倍！
小貼士：
南瓜、紫薯和芋頭的含水量不同，在蒸的過程中也會有多餘水分，要根據實際情況添加木薯澱粉和開水，并不是固定的喲！做芋圓我沒有加糖，因為食材本身的味道也很好，喜歡甜一些的可以在壓泥時加入8-10克的糖。
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