“這半個月小雞不知道怎麼地，不肯下蛋了，孩子們這段時間要買雞蛋吃了...”

“再不下蛋，過幾天把它們都賣了，重新買幾隻回來。我們老兩口吃不吃無所謂，尤其你有三高，家裡養點雞孩子們就不用買了，自家地吃着更放心，營養也更好”

上周去外婆家，聽到外婆和外公這樣講，然後我跟他們講，其實他們也是能吃的，而且老年人是需要吃的，也有好處。

但外婆卻搖頭，她說自己有三高，還是少吃為好，平時她也是吃的，隻不過不吃蛋黃，這樣影響就會小很多了。我跟她講，扔掉蛋黃，相當于把大多數營養都扔掉了，看似對膽固醇沒啥影響，但也并沒有得到啥好處。

她卻不以為然，認為吃蛋黃會引起膽固醇升高，這種說法到底是怎麼被很多人深信不疑的呢？

其實跟兔子有關，一百多年前，俄羅斯的研究人員發現，給兔子喂食後，引起了動脈粥樣硬化。在這之後，就逐漸出現了吃蛋黃不好的觀點，一些國家也對于國民膳食中的膽固醇攝入量做出了限制。

但是，關于其中的膽固醇，其實也并非那麼可怕，在兔子身上跟在人身上産生的影響是不一樣的，因為對于人體來說，體内自身就會合成，從食物中獲取的含量其實并不多，但兔子是吃草的，從飲食中并不會獲取，所以給它們喂食後就産生比較大的影響。

另外，随着研究的不斷深入，這種說法也逐漸缺乏有力的證據，反而越來越多的研究發現，它不僅跟心腦血管疾病沒啥關系，而且在一定程度上還有一定的保護作用。比如我國阜外醫院的團隊經過研究發現，對于成人來說，每周吃3到6個，有利于改善體内血脂代謝，這個結果并不受到肥胖等因素的影響。

近些年來，不少國家也都取消了對于飲食中膽固醇攝入的限制，包括我國。

所以，大家在吃的時候沒必要不吃蛋黃，建議一起吃，不要光看到膽固醇，其實它裡面還有很多其他營養元素，比如葉黃素、鈣、維生素A、B等，是對其有一定保護作用的，隻要不過量吃即可。

那麼，一天到底吃幾個比較好呢？

一般來說，對于正常的成年人來說，每天吃一個比較好，偶爾一天吃2-3個也沒啥問題。具體每天吃幾個好，因人而異，根據自己的年齡、身體情況、營養需求等因素來看，下面給出比較靠譜的建議給大家：

健康人群：每天吃1個比較好。

兒童：每星期吃5-7個比較好，提醒家長不要過量給孩子吃，因為孩子的消化能力還不是很強，吃多了容易産生影響。

體内指标異常或已經患有心髒病的人群：建議每天吃的量不超過1個。

對蛋白質需求比較高的人：如運動量大的人和孕婦，可以每天吃1-2個。

吃的時候，建議大家吃全部，不丢棄蛋黃。

不過，可能即便如此，還是有的朋友仍然擔心，覺得與之相比，還是吃鹌鹑蛋或者鴨蛋更保險一點，那麼，這幾種蛋，哪個更有營養呢？

其實，不管是雞蛋、鹌鹑蛋、鴨蛋，或者是鴕鳥蛋，它們當中的營養物質種類本質上差别并不大，含量上也相差不大，之所以價格有高有低，其實跟産量多少、養殖成本有一定關系。所以大家沒必要隻看價格選擇，不是越貴的就一定越好。拿雞蛋來說，也建議大家也不要迷信土雞蛋，跟洋的相比營養也是相差無幾的。

與其糾結吃哪種的問題，其實掌握合理的吃法才更關鍵，不建議大家直接吃生的，不僅是因為其中可能有殘留的細菌，裡面的蛋白質也不容易被人體吸收消化，也不建議喝生蛋清，它裡面的物質會阻礙蛋白質的吸收。

在各種吃法中，推薦大家煮着吃比較好，煮8-10分鐘，吃着更好。可能有一些老年朋友會用開水沖着喝，但并不是很建議大家這樣吃，從安全角度上講，可能存在感染細菌的風險，如果喜歡，提醒大家一定要保證水是剛燒開的，選擇本身就可以生食的更好。

綜上，關于吃雞蛋的一些糾結和疑惑之處，相信大家看到這已經知道答案了，一天吃幾個最好，根據自己的情況而定，一般來說，建議一天一個，且不要舍棄蛋黃。

參考資料：

[1]《一天吃幾個雞蛋最好？蛋白好還是蛋黃好？一圖讀懂吃蛋那些事》.新福建.2021.01.13

[2]《一天吃幾個雞蛋好？蛋黃能吃嗎？一篇給你說清楚》.丁香醫生.2020.07.22

[3]《吃雞蛋可改善血脂代謝!适合中國人的“量”是這個》.生命時報.2021.06.24

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