生蚝，就是傳說中的“牡蛎”，又被稱為“海裡的牛奶”。它富含大量的蛋白質和鋅，偶爾吃點生蚝，可以預防皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，所以它算是一種”女士美容聖品“吧。

重點要說一說生蚝中的”鋅“，這玩意兒對男人是極好的。鋅元素在男性的生長發育，性器官成熟，精子的産生等方面均有至關重要的作用，并且多吃含鋅豐富的食物對前列腺有好處。OK，簡單說到這裡，更多關于吃生蚝的好處，大家自行網絡搜索吧。

今天要用新鮮的生蚝肉，做一道傳統的美味：蚝仔煎蛋。為什麼要用蚝仔肉？它嫩啊，呵呵！

看，下面這種新鮮的生蚝肉，我買的時候直接讓人都剝好了。建議大家買蚝不要嘗試自己開蚝，相當費事兒還容易傷手呢。聽我的，讓賣生蚝的代勞。

蚝肉按需取用，大概十幾二十個蚝仔就夠。用冷水多洗幾遍，洗淨後瀝幹水，最好用廚房紙吸幹水備用。這個過程中注意不要把綠色的部分弄破了，那可是營養價值最高的呢！

準備一個略大的碗，将三四枚雞蛋打散成蛋液。

再多備一點蔥花，這個非常重要噢。

接下來，把蚝肉放進蛋液中，加适量的鹽，用筷子攪勻。

萬事俱備，開始烹饪。

把鍋燒到足夠熱，倒油，油要比平時炒菜略多些，通常炒蛋或者煎蛋餅，油多一點更香。OK，把油燒熱，晃勻，确保鍋内大面積都用油滋潤到位。将蛋液再次攪勻，倒入鍋中，用轉圈的方法晃勻，盡量把蛋餅攤開、攤薄一點。這個過程中，不要急着翻面，保持中小火，把先下鍋這一面蛋液煎定型。

看下圖，第一面煎至這種成色了再翻面煎，非常漂亮吧！如果不會掂鍋也不要緊，直接用平鍋鏟來翻面，局部翻碎掉也無妨，大概有餅的形狀就行。

等到第二面也煎到位了，轉成最大火，快速用鍋鏟把蛋餅炒成大一點的碎塊。稍稍炒散即可，不建議太碎了。并且兩個細節要注意：一是開最大火炒，能避免蛋餅因蚝肉水分的流失而出現較多水分；第二，這個過程中可以嘗試一下味道，如果覺得淡了，可以略微加點鹽。OK，這兩個細節搞到位，撒蔥花炒散，關火起鍋。

這道菜更側重于它的營養價值，也許會有好友比較介意它的”腥味兒“。其實，這種原汁原味的蚝肉我個人倒覺得是至純的美味呢。如果介意腥味兒，沒關系，在将蚝肉放進蛋液中攪拌的環節，除了鹽，您再來點白胡椒粉。

感謝您關注：江城潮爸 頭條号 ；其實關不關注無所謂，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房操練帶來一點幫助。那麼我就很開心了。

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