桂花酒釀紙杯蛋糕的做法?食材:雞蛋2個、水或牛奶50克、面粉40克、甜菊糖15克、玉米澱粉3克、水贻或蜂蜜1勺、鹽一小撮、酒釀液100克、糖桂花2勺、水50克、agar agar ( 瓊脂)0.5克,今天小編就來說說關于桂花酒釀紙杯蛋糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:雞蛋2個、水或牛奶50克、面粉40克、甜菊糖15克、玉米澱粉3克、水贻或蜂蜜1勺、鹽一小撮、酒釀液100克、糖桂花2勺、水50克、agar agar ( 瓊脂)0.5克。
面粉過篩,加入牛奶,鹽,水贻拌勻。
加入2個蛋黃攪勻,蛋黃煳好了,放一邊備用。
開始打發蛋清,蛋清放在無水無油的打蛋盆裡,剛開始的時候滴幾滴檸檬汁,然後一邊打發一邊加入甜菊糖和玉米澱粉。
打發到幹性,提起來有小尖角。
和蛋黃翻拌均勻,倒入模具,130度,上下火, 50分鐘。
蛋糕胚烤好了,沒有塌底也沒有塌腰,上色很剛好。
來做桂花酒釀凍,除agar agar 以外的材料倒入小鍋,煮沸後加入agar agar ,再煮2-3分鐘熄火,放冰箱冷藏1小時以上備用。
打發裝飾用的淡奶油,根據個人口味加糖。淡奶油要是冷的,剛從冰箱裡拿出來那種,放在深一點的杯子裡,恒溫性高一點,能夠更快打發
紙杯蛋糕挖一個洞,倒入桂花酒釀凍。
桂花酒釀紙杯蛋糕再裱花裝飾一下即可。
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