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淡幹海參泡發過程詳解

生活 更新时间:2024-06-16 20:31:42

淡幹海參泡發過程詳解(自己動手泡發幹海參)1

海參是一種高蛋白、低脂肪、低糖的天然保健食品,同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一,具有健腦、益智、長壽,生血養血和促進鈣質吸收的作用,吃海參就是一種對身體的投資,無論男女老幼吃了都挺好。

上市場選購時,好的幹海參,身體勻稱,呈灰褐色或黑褐色,表面有光澤,肉質結實,刺尖完整,摸起來比較硬,不容易彎曲。不過,雖說潮汕傍海,然而很多潮汕人對發海參的過程并不很熟悉。由于嫌泡發海參太啰嗦,對于買回來的幹海參總是感到很困擾,比較喜歡從市場上直接買來泡發好的海參。

其實,幹海參的泡發一點都不難,主要是要掌握好幾大要領。首先,将海參洗淨,放入幹淨的容器内,加入清水浸泡,時間的長短視海參大小而有所不同。見到海參發軟,摸上去沒有硬物緊繃感,就算是完全發泡。接着,用剪刀從尾部至頭部沿腹部中線剪開,将内髒清洗幹淨,放入潔淨無油的湯鍋裡大火煮開後小火再煮一段時間,直至全部煮軟。熄火後,将其裝入悶燒鍋中,放置幾個小時後倒出,待其自然涼透。原本小小的幹海參,發制好後,個頭明顯膨脹了好多倍。将其裝入保鮮盒中放置在冰箱内保鮮,可以使海參繼續變大到完全發泡起來,這個時候就可以烹饪了。如果不想即刻食用,可以瀝幹水分,繼續用保鮮盒包裝,放入冰箱冷凍,需要食用時,拿出來解凍便可。

海參被稱為“百補之首”和“補品之神”,富含各種人體必需的氨基酸、膠原蛋白、多糖、脂肪酸、硫酸軟骨素、皂苷、多肽、牛硫酸、多種維生素以及鉀、鎳等微量元素和活性成分,既是宴席上不可或缺的佳肴,又是理想的滋補珍品。中醫理論認為,海參性溫味甘鹹,具有補腎助陽、止血養血、美容養顔、通便利尿等功效。

海參的食用方法有很多,而且十分百搭,可燒,可炒,可焖,可煮,可涼拌,最适宜葷素搭配。用海參和蘑菇加鮑汁一起燒煮,是一種不錯的烹饪方式。這種吃法,既簡單又富有營養,不僅味道鮮美,口感柔脆滑嫩。而且色相也不錯,很吊人胃口。

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