導語：炸湯圓時，最忌直接下鍋，多加這一步，元宵外酥裡糯不破皮，真香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。元宵佳節，又稱上元佳節，作為傳統節日，這也是正月裡最重要的一個節日，和除夕一樣隆重，這一天賞月賞燈吃湯圓，下面就分享下傳統美食湯圓的做法，除了煮着吃，炸湯圓更受歡迎，酥脆的外皮和香糯的口感，深受人們喜愛。炸湯圓最讓人頭疼的就是濺油、破皮，炸成了一鍋糊糊，嚴重影響口感，所以很多人愛吃炸湯圓卻不太會做，其實隻需掌握一個小技巧，保準湯圓外酥裡糯不破皮，一起來看看吧。

炸湯圓時，直接下鍋炸你就錯了，教你個訣竅，湯圓不露餡、不開裂。像我們北方人吃湯圓都是買成品，不像南方人都自己包湯圓，成品都是冷凍的，直接下鍋炸很容易炸破和濺油，畢竟熱脹冷縮嘛，很不好掌握，所以炸湯圓最忌直接下鍋炸，一定要多加一步才行。

因為冷凍湯圓畢竟硬并且糯米也很黏，下鍋炸不透氣，就很容易破裂，這時隻需要把湯圓先煮一煮再炸，這就是要多加的一步，水開放入湯圓，下鍋後要記得晃動鍋底，這樣挨着鍋底那一面就不容易粘破裂，煮至飄起，撈出用冷水多洗幾次，記住是多洗幾次，不是過涼，然後再下鍋炸就不會炸裂了，可以直接下鍋，也可以裹上面包糠。除此之外，油溫和火候也要格外注意，首先燒至4成熱就可以下鍋了，油溫不要過高，其次是小火慢炸，一定要小火，還要不停地攪動，讓湯圓受熱均勻，這樣就能炸出金黃酥脆的湯圓了，保準一個也不會破，好吃極了。

有人說我不想裹面包糠，有沒有更簡單的辦法，那必須有，從冰箱拿出來的湯圓，打開包裝看下，如果有冰霜，就靜置一會兒讓冰霜融化。然後找一根牙簽，把湯圓表面紮幾個小孔，這樣就可以直接下鍋炸了，别看多加了這不起眼的一步，這可是不爆裂的關鍵，因為湯圓是糯米做的很黏，下鍋炸導緻裡面的空氣不易排出自然就炸裂了，這時紮幾個小眼就輕松解決了這個問題。冷凍湯圓要冷油下鍋，這樣就不會濺油了，随着溫度的上升湯圓也由内而外地慢慢熟透，因為沒有裹面包糠，下鍋後不要用工具翻動，端起鍋晃動，以免工具把湯圓攪破，相比先煮後炸，這個方法适合量少的做法，如果家裡人多，還是建議第一種。

看似簡單的炸湯圓，沒想到還有這麼多細節要注意吧，可别再直接下鍋炸了，要麼先煮再炸，要麼用牙簽紮幾個小孔再炸，都是要多加一步的，少了這一步自然就失敗了。

關于炸湯圓的小技巧就分享到這裡了，想吃炸湯圓再也不愁做不好了，快點試試吧，這個方法超好用，除了煮湯圓、炸湯圓，還有哪些美味吃法呢？歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。祝大家元宵節快樂，心想事成。

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