白吉馍夾臘汁肉是我從小就愛吃的一種小吃，記得還上小學的時候，我第一次吃到了這種叫做白吉馍夾臘汁肉的美食，那時候隻賣一塊錢一個，而且肉夾的多的都要掉出來，特别香。但是那是一塊錢也算不少了，賣肉夾馍的人又發明了夾湯！沒錯，就是肉湯夾在馍裡，用肉湯在白吉馍裡一澆，三毛一個，三毛錢那時候還是每天都有的，放學回家的時候，經常拿着一個“夾湯”的白吉馍，吃的一樣香的不得了。

現在的白吉馍夾臘汁肉我們這裡已經漲到了6塊錢一個了，而且餅還很小，肉也不多，幾口就吃沒了，總是不太過瘾，而且也擔心路邊攤肉的品質和衛生問題，也不敢多吃，于是就想自己在家做這種特别喜歡的小吃，沒想到這次小編做的還是挺成功的，貢獻出來給大家分享。

準備食材：五花肉一塊，姜一塊，蔥适量、小茴香、花椒、八角、蝦米适量，幹辣椒、香葉、良姜、桂皮少量。

烹饪步驟：

1、首先我們要先做臘汁肉了，其實臘汁肉是比較好做的，就是時間比較長，需要有些耐心才行。肉要選用肥瘦相間的好五花肉，我們要先将五花肉焯水，鍋内加上足夠的水，倒入一大勺料酒，燒開以後，将五花肉放入焯水，肉全部變色即可撈出，把鍋内的血水全部倒出。

2、鍋内重新加水，誰要足夠多，能夠完全淹沒五花肉才行，将五花肉再次放入，把所有的配料全部加入，有人疑惑這裡為什麼要加入幹蝦米，因為我感覺幹蝦米提鮮滋味非常好，肉煮熟以後有一種特殊的鮮味。

3、鍋煮開以後，用勺子撇去浮沫，加入三大勺老抽，三大勺生抽和兩大勺料酒，蓋上鍋蓋，慢慢的開始煮吧，中小火即可，至少要煮兩個小時以上，中間如果沒時間，可以随時把鍋端下來，放置幾個小時都沒關系的，有時間接着放火上煮即可。

4、煮到肉已經上色，用筷子能夠輕易的從表皮插進去，就算是煮好了，把鍋端下來，放一邊随時撈出來可以吃了。

5、然後就是白吉馍，這個選擇多種，你可以考慮上街去買燒餅，或者白吉馍，也可以跟小編一樣，試着自己做。這個過程我簡單介紹一下，雖然做的并不怎麼樣，但也勉強能吃，首先将就是和面，加水不能太多，加入一點鹽，把面發好以後，盤成長條，然後一圈圈的卷起來，在用手壓成面餅狀，其實應該用擀面杖的，我沒想起來。

6、平底鍋燒熱，把餅放入平底鍋中，小火慢慢的烤制，一面烤制焦黃後，換另外一面繼續烤制即可，其實白吉馍的做法比這個要複雜一些，我這大概也隻能算一個白面餅。

7、好了，所有的工作終于都做完了，把肉切碎，配上青椒或者小蔥，用刀把馍馍切開，夾在裡面開始吃吧，真香啊。這塊肉夾了五個餅，都被吃光了。

市井說：臘汁肉沒什麼說的，就是整塊的肉放到鍋裡鹵就行了，注意不要大火煮，把肉煮的稀爛就沒法切了，用小火慢慢焖熟即可，時間長點沒關系，另外我這個白吉馍的做法因為要省時間，可以說是低配山寨版的，讓各位見笑了。大家還有什麼更好的做法，歡迎在評論區留言一起來交流中國有趣的廚藝之道，我每天都會為大家帶來新鮮的美食，謝謝關注。

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