調色本是畫家的工作技能,但要想成為西點師,調色也是必須掌握的一道技術關。
調色之前,我們需要普及點顔色理論:三原色&三基色
三原色是顔料方面的,指紅黃藍;三基色是光線方面的,指紅綠藍。用紅黃藍三種顔色的顔料能調出任何顔色,用紅綠藍三種顔色的光線能組合出任何顔色的光。
三原色:紅黃藍
用三原色就可以調出色環,而任何顔色都可以在色環上呈現。直播中老師給大家實操演示了三原色調出12色色環。
第一步:先用實用色素與奶油調制出三原色
紅黃藍
第二步:調出3間色:橙、綠、紫
紅色與黃色1:1,調出橙色
黃色與藍色1:1,調出綠色
藍色與紅色1:1,調出紫色。但在實用中,建議用粉色替代紅色,因為正紅與藍色調出的紫色看起來髒髒的。
橙—綠—紫
第三步:鄰近兩色1:1再調出其餘6色(複色):橙紅、橙黃、黃綠、藍綠、藍紫、紫紅
這樣就形成了12色色環。
利用類似方法就可以在色環上調出無上限的顔色。
那怎麼調出灰色呢,尤其是高級灰!
首先我們需要了解互補色:
紅與綠互補,黃與紫互補,藍與橙互補。
在顔色理論中,紅黃藍三色等比例能調出黑色或深灰色,所以高級灰可以用互補色調出來。
嘗試不同的互補色配比,就可以調制出不同飽和度的高級灰色。
調色是西點蛋糕課程裡的關鍵技術,幾乎融進了全部西點課程。想系統學習專業課程的同學,可以私信我喲。
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