據說吃花是雲南人最先開始的，還說“雲南十八怪”有“遍地鮮花可入菜”，但也不是什麼花都能随便吃，很多花還是有毒的。以下是一些常見的食用花及做法：

1. 玫瑰 一般是月季、薔薇、玫瑰等一類薔薇屬花卉的統稱，英文謂之rose。

不是所有的玫瑰都可以食用的哦，北京妙峰山的玫瑰醬，蘇州的玫瑰餃子，雲南的玫瑰餡餅，大家都聽說過的吧，它們的主要材料是中國玫瑰Rosa rugosa，是玫瑰裡的可食用品種，和花店裡賣的玫瑰不一樣。前者更為香甜柔嫩，所以很久以來就是慣例的食材。

而常見花店用來送人的玫瑰鮮切花是不可以吃的，隻供觀賞。裡面有一些有毒成分，所以大家要切記不要随便食用～

2. 玉蘭 清《花鏡》：“其瓣擇洗清潔，拖面麻油煎食極佳，或蜜浸亦可”。

玉蘭花都可以食用，對人體非常有功效，能促進新陳代謝，美容肌膚。本人親自實踐，印象深刻。因為家門口就好多的玉蘭花，于是收集了花瓣，試了鍋煎和蜜制兩種做法，特别用蜂蜜浸泡，芬芳通透，而白玉蘭味道最好。

玉蘭本身還可做茶，入藥，治療風寒與鼻炎之用，功效多多。

還是來個鍋煎步驟圖吧，紀念一下。

3. 梅花《山家清供》裡有N個關于吃梅花的菜譜。錄兩個。

【梅粥】梅落英，淨洗，用雪水煮；候白粥熟，同煮。【湯綻梅】十月後，用竹刀取欲開梅蕊，上下蘸以蠟，投蜜罐中。夏月，以熱湯就盞泡之，花即綻，澄香可愛也。

其實味道倒是其次，吃下去大概會讓人有兩袖清風飄飄欲仙的感覺。梅花茶倒是清香，以綠萼梅為上。

4. 櫻花 一般在春季三月開放。花期一般隻有一周左右的時間。櫻花怎麼食用，日本人最有發言權。參見：櫻花是什麼味道的？

櫻花可以有好多味道：櫻花茶凍、草莓櫻花麥旋風、櫻花抹茶、櫻花餅、櫻花泡芙、櫻花果凍、櫻花酒、櫻花慕斯、櫻花冰淇淋，櫻花蛋糕卷，好看又好吃，你pick哪一款呢？

5. 桃花 清·孔尚任《桃花扇·寄扇》：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。”

《神農本草經》說它“令人好顔色”——并不知道此花還很通便的。曾經嘗試做過桃花粥，吃了兩大碗後，還好我腸胃功能比較好，所以肚子叫了一陣子也就完了；某些小夥伴吃完之後一整天都在跑廁所，後來傳為“佳話 ”。所以無論桃花酒、桃花茶、桃花粥，大家都注意用量啊~

6. 紫藤做法和槐花近似，可蒸，可拌，可作餡煎餅。但是它比槐花更浪漫——吃到嘴裡，感覺整個春天都帶着一股朦胧的淡紫色，在嘴裡芬芳氤氲開了。

7. 牡丹與芍藥 牡丹自古有國花的美譽，又言“芍藥承春寵，何曾羨牡丹”。兩者曆來并稱“花中二絕”，很多人兩者傻傻分不清。其實它們同屬芍藥屬，一個是草本花卉，一個是木本的，一個是大家閨秀，一個是小家碧玉，但它們是一樣的美麗綽約。

牡丹的花營養豐富，可以食用。明代的《二如亭群芳譜》記載：“牡丹花煎法與玉蘭同，可食，可蜜浸”，“花瓣擇洗淨拖面，麻油煎食至美”。現代的吃法多多：牡丹銀耳湯、牡丹花瓣酒、牡丹滑溜魚、牡丹裡脊肉。。。光是想想都饞了。

芍藥既可以食用，也可入藥。能吃的部分是芍藥的根，經炮制後叫做白芍，它是鎮痙、鎮痛、通經藥，可以在藥膳權中使用，“十全大補湯”中就有芍藥成分。

所以兩花不僅國色天香，還美味又功效多多啊~~

8. 槐花 可食用的鮮花有許多，但槐花真是一絕。沒有茉莉和玫瑰那樣強烈的存在感，你能品到淡淡花味，卻完全不會反感，花的氣息恰到好處，融合食材，真是妙啊。

槐花餅、槐花飯、蒸槐花，都很美味，新鮮的花甚至可以直接捋來吃，本人尤愛槐花麥飯，蒼天呐，吃一次就愛上了！但我偏不告訴你們是啥口感，快自己去做～

9.石榴花 可以直接食用，女生經常食用石榴花可抑制黑色素生成，擁有光潔肌膚，延緩皺紋生成，是天然美容佳品哦！~

本花的營業價值也很豐富，西南地區多用以炒肉。有紅白二色榴花，紅色常見，入馔以白色為上。

10. 栀子花 花瓣肥厚芬芳，但多蟲。吃法類同玉蘭。《山家清供》：“（栀子花）采大者，以湯焯過，少幹，用甘草水和稀，拖油煎之，名‘薝煎’。”

西方人則以之為模型做成奶油或糖漬的花朵，點綴在蛋糕上。

11. 萱草黃花菜就是和它一家的。新鮮的有毒，不可直接食用。一定要燙熟，可涼拌，亦可曬幹久用。

12. 茉莉花 去過雲南的同學肯定知道茉莉花炒蛋吧，茉莉花茶什麼的就不說了，大家都很熟悉，西方人也用在cookie和ice-cream中。

13. 荷花 “出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，荷全身都可以吃，多好啊~

《本草綱目》稱荷花能“鎮心安神，養顔輕身“，常食的方法大概是荷花粥，最補女人。軟炸荷花據說也是濟南人愛吃的夏季時令菜了。

以前還學過荷花茶的做法——下午荷花快要合攏，把綠茶包放到它的花蕾中間去。晚上閉合，第二天早上再開，就可以取出帶有荷花清氣的茶包了。

14. 桂花 桂花糖，桂花糕，桂花酒釀圓子，桂花糯米藕，江南的同學肯定不陌生吧，自己做過兩瓶桂花醬，香甜得一塌糊塗啊，随便加在什麼裡面，都能立刻靈動起來。就是采桂花辛苦。收制桂花需迅速。香氣散盡，就沒那麼美味了。

15. 菊花 慈禧太後當年摯愛菊花火鍋，至今似乎還是京城一道名菜吧。以潔白菊花瓣與新鮮魚片同燙，清湯，無腥。

以前重陽節要吃重陽糕，釀菊花酒，都有菊花的成分在裡面。而菊花茶也是大家熟悉的清熱解暑的夏日佳品了。

16. 木芙蓉《山家清供》裡提到過——以木芙蓉花瓣與豆腐同煮，紅白交相輝映，名“雪霁羹”。味道也清淡，柔順，絲滑。以前每年秋天芙蓉花開的時候都會做，不過不可久煮，否則變色糜爛，就不美了。

17. 金銀花 金銀花茶就不多說了，跟菊花有相似的功效，還有将之花朵攪爛為泥，加入刨冰或冷飲中。馥郁動人。夏天吃起來兩肋生風，真是爽快。

總結：中國人的飲食自古注重“色、香、味”俱全，而能食用的鮮花幾者兼具，所以難怪愛被國人做成美味佳肴了，不過雖然鮮花好看又實用，也不可以亂吃哦，日常生活裡一定要多區分哪些是能吃的，怎麼吃是安全又營養價值高的，這也有很多學問，歡迎各位來交流～