中午11點30剛到，南京的一家鮑廚娘就開始陸續來客，短短半小時，店裡就已經滿座了，來往的顧客已經開始排起了隊。根據店裡的顧客說，每天早幾分鐘下樓吃飯，就是為了吃黃焖雞，但還是沒搶到座位。

這家如此火爆的店鋪就是鮑廚娘南京加盟商井同同的門店。一走進門店就會被黃焖雞的香氣所圍繞，食欲随之勾起。

這是加盟商井同同的第一家門店，加入鮑廚娘至今，從日單量幾十單到日單量幾百單，作為一個有餐飲經驗的創業者，井同同用自己的事迹證明了努力、學習是走向成功的基石！

井同同在采訪中說到，“我覺得創業首先品牌很重要，其次自身努力也不可忽視。而且一個品牌足夠優秀，說明這個品類的市場潛力也是巨大的，跟着品牌方向走，自己也要不斷進步，用心經營店鋪，強強結合，才能更好的發展。”

創業首先品牌很重要，自身努力也不可忽視。

井同同加盟的鮑廚娘門店位處于肯德基、老鄉雞、回味三家店鋪的中間，在面對同屬于快餐品類的三家品牌的競争下，鮑廚娘依然保持着自己穩定的客流量和極高的複購率，每天都有很多老顧客每天打卡，在詢問之下得知，有些顧客甚至可以一周吃5、6次。

91年出生的井同同今年也剛步入而立之年，之前有過餐飲行業工作的經驗，鮑廚娘是他第一次做一份屬于自己的事業。

2011年，年僅20歲的的井同同，決定不再繼續念書、選擇入伍。入伍的日子可想而知，辛苦是日常，但是也培養了他堅毅的性格和吃苦耐勞的品質，2016年他選擇去地方消防隊工作，作為副隊長，在隊伍裡，他經曆過種種情緒起伏、見證過多種人生百态。多年在外拼搏，無法照顧父母，讓井同同十分不忍。在家人的強烈要求下，井同同決定找一份穩定的工作，

但在餐飲行業工作一年多，井同同對未來有了更高的憧憬。他選擇創業，他想要做自己的事業，想要一個有前景有希望的未來。

現在，作為鮑廚娘加盟店的店主，他對店鋪負責認真，親力親為。在總部運營團隊和後端扶持下，他的門店生意也越來越好。

井同同專訪

（ 鮑廚娘南京加盟商 ）

Q：最終決定加盟鮑廚娘的原因是什麼呢？

J:主要當時我一直想有一份自己的事業，給别人打工哪有給自己打工舒服。而且自己的事業再累也是值得的，給别人打工累的要死也掙不到錢。

我當時也仔細思考過，看這個項目好不好就要考慮看品牌能力怎麼樣、目前這個賽道是不是飽和，主打産品是否有發展空間。比如奶茶、火鍋、燒烤這些比較熱門的品類，我但是就沒有考慮，因為賽道過于擁擠，競争大，投資也是比較大，想突出重圍是很難的。

當下的快節奏生活，咱們鮑廚娘餐品制作沒有過多繁瑣的流程，出餐速度快，客單量也不高，得到大多數上班族和大學生們的青睐，也滿足了大部分消費者對性價比的追求，大衆都可以消費得起。

鮑廚娘餐品的毛利率高達70%，而且無論是選址還是裝修所需要的投入都是不高的，無形中店鋪的人力成本和沉沒成本比其他店都低了很多。

做餐飲這一行的，食品安全要把控好，咱們總部有自己的中央廚房、穩定的供應鍊，統一為加盟店配送所需物料，配送全程透明可追蹤，保障食品安全，食品品質也不用擔心。原材料品質好，産品口味也更好。

而且公司有專業的運營團隊，門店開業活動或者定期做引流活動，公司都會有專門的督導在店内指導，這要是讓我一個人去做這麼多的事情，我肯定沒法兼顧。

之前疫情的時候，多少餐飲門店都關門， 所以大家現在都大力發展外賣，咱們公司也是，線上 線上的運營模式符合大趨勢，而且是全程托管，公司有專門的外賣運營去管理，這些專業的事情我也不精通，有專業的人去做，我也很省心，做好店内服務和外賣服務就好。

Q：可以分享下店鋪管理的經驗嗎？

J:經營好店鋪，我認為有三點很重要，就是産品、服務、引流。

我之前是在餐飲公司工作的，對于開店也有些經驗，但都是一些理論的東西，實際操作起來才發現有很多門道，所以我很感謝開店前公司的培訓，不僅僅是産品制作是培訓老師在收銀技巧、溝通話術、店鋪管理、員工培訓等方面都有很完整的培訓和演示，這也是讓我可以更好管理店鋪的基礎。

有一群志同道合的人非常重要！我和員工相處的非常融洽，團隊氛圍非常好。我對他們的要求就是用心做餐、用心服務、用心為顧客打造好的環境。隻要做的好，我也會給大家獎勵，不會讓大家白付出，大家也都很有積極性，在服務顧客的時候态度也非常好，顧客滿意度、複購率也很高。

而且雖然我是加盟店，但是我也不是完全依靠總部，總部的有那麼多家門店，整天就依靠總部的管理，自己就想着坐着拿錢，那肯定是不行的。我自主學習一些店鋪引流的活動，也會像同行取取經，每次城市經理來巡店，做活動的時候，我也都跟着學習，現在我也掌握不少引流活動的技巧。

一個人開店肯定有很多不懂的地方，但是鮑廚娘的團隊很專業，很多不懂的問題都有專業的人給我解答、幫我去做，這也讓我省了不少力氣。

Q：針對店鋪的發展，對總部有什麼期望呢？

J：咱們總部的扶持我是很滿意的，最近研發部上新的火鍋雞，顧客好評率也是非常高，餐品裝飾很好看，很多年輕人都非常喜歡，過來吃飯都要先拍個照片，發個朋友圈。以前晚上的客流少一點，現在也都坐滿了。

但是對于咱們品牌總部，我也還是有一些期待和建議的。

首先，咱們現在發展的越來越好了，我希望公司在産品品控上要一直把控好，很多公司做大了之後，就會對産品品控上懈怠了，咱們一直要保持住，食品安全永遠都是第一位，咱們要給顧客好的産品、好的服務、好的環境。

然後，就是辛苦咱們的外賣運營團隊了，現在太忙了，有時候接不了太多的外賣訂單，我明年想再找一個員工，咱們外賣就可以多接一些訂單了。

最後，希望公司對于加盟準入門檻可以有所提升，這樣也能提高加盟店的質量，讓更願意好好做的人加入進來，大家強強聯手，肯定做的更好！

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