導語：秋天，遇見這菜别手軟！買上30斤晾起來，冬天炖肉吃特香！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。今天早上去了菜市場，市場上的茄子價格真便宜，品相好一點的1.5元一斤，品相稍微差一點的1元1斤，茄子是人們生活當中經常會吃到的一種蔬菜，小時候，每到秋季，媽媽總在茄子、豇豆、花菜、莴苣等蔬菜快下市的時候，趁着蔬菜便宜多買些，曬成幹菜儲存，冬天拿出來炖肉吃特别的香。

曬茄子幹無所謂品相，隻要是沒有壞掉沒有蟲子就可以，我足足稱了30斤，一大袋茄子，别看現在這麼多，曬成茄子幹就沒有多少了，大概一斤茄子曬出來隻有2-3兩，所以如果想多儲存一些茄子幹，就要多買一些新鮮的茄子，茄子幹市場上價格能賣到每斤15到20元，還是自己晾曬比較劃算，因為買的多，老闆給我按8毛錢一斤的批發價格，今天和大家分享茄子幹的制作方法，喜歡的朋友學起來。

【茄子幹】具體做法：1、茄子的挑選上不能挑太老的茄子，老茄子裡面已經長籽，這樣的茄子晾曬出來口感會差很多。把茄子全部清洗幹淨，放到通風的地方，将茄子表面的水分全部瀝幹。随後切掉茄子蒂，把茄子切成滾刀塊備用。

2、大家都知道當茄子用刀切開以後，暴露在空氣中很快就會氧化變黑，所以曬茄子幹的時候，往往會用兩種方法解決這個問題，一個是焯水，另一個是用鹽殺水，這兩種方式在一定程度上會破壞茄子本身的營養成分，今天我教大家一個小妙招，在保證茄子營養不流失的情況下，還能讓茄子不發黑。取一小碗面粉倒入裝有切好茄子塊的盆中，上下翻動讓茄子的切面薄薄地裹上一層面粉，這樣就與空氣隔絕開來，茄子就不會發黑了。

3、把處理好的茄子放到晾曬網上拿到陽光充足通風的地方，晾曬兩天左右茄子就會非常幹爽了，在晾曬的期間要經常把茄子翻面，這樣可以加快茄子的晾曬過程。

4、當茄子幹透後找密封袋或幹淨無水無油的容器，将茄子幹封口保存一個冬天也不會壞，随吃随拿特别方便，在冬天蔬菜的價格普遍高的情況下，不需要去花更貴的價格購買，可以省下不少錢，老百姓過日子就得會精打細算。

還有一個更簡便的晾曬方法，新鮮的茄子清洗幹淨後，茄子蒂不要去掉，将茄子切成八爪魚的形狀，直接挂到陽光充足幹燥通風的地方晾曬就可以。自己晾曬的茄子幹不添加任何東西，吃起來幹淨衛生又放心。

大家有晾曬蔬菜幹的習慣嗎？不但茄子可以晾曬，莴苣、豆角、菜花、蘿蔔，都可以曬成幹菜，趁這個季節蔬菜便宜抓緊時間曬起來吧。今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和點贊，關注我，我們明天見，拜拜。

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