做炸魚塊要放什麼粉-tft每日頭條

做炸魚塊要放什麼粉

生活更新时间:2024-12-23 06:44:39

做炸魚塊要放什麼粉（超下飯的炸魚塊用什麼澱粉好）1

炸魚塊的調味料根據你的口味添加，沒有一緻調味料，關鍵是能否炸得外酥裡嫩，或魚塊緊實才是最重要的。這就涉及到面粉挂什麼樣的糊的問題。炸魚塊挂糊的食材很多，低筋面粉，常見的玉米澱粉，土豆澱粉，紅薯澱粉等等。實際上真正做到挂糊薄而均勻非土豆澱粉和紅薯澱粉莫屬。面粉挂糊厚，不太均勻，低筋面粉比中筋高筋相對好一點。但不建議采用。玉米澱粉挂糊炸出來比較疲軟，不建議用，紅薯澱粉挂糊比較均勻，外酥裡嫩，但容易糊，餐廳大廚最喜歡用它展示廚藝。紅薯澱粉炸的東西确實嫩得叫絕，但品相并不好看，紅得發黑。土豆澱粉挂糊非常容易均勻，吸水性特強，一般不會濺油，炸得金黃金黃的，非常好看，魚塊炸得很緊實，這與土豆澱粉透氣性相關。外表很酥脆。裡面也嫩爽。家庭炸魚塊建議使用土豆澱粉，其它的都沒有它好。魚去鱗切塊魚販都會幫忙完成。草魚，胖頭魚尾都可以用。腌制的佐料根據口味添加，不般都少不了鹽，生姜，大蔥，胡椒，十三香，小米辣，白砂糖等等，不要添加味精，高溫用味精不好。

By 螢火閃爍

用料

草魚肉 500g
土豆澱粉适量
調味料自己決定

做法步驟

做炸魚塊要放什麼粉（超下飯的炸魚塊用什麼澱粉好）2

1、魚塊洗淨，去磷片黑皮等，幹淨後瀝幹水。

做炸魚塊要放什麼粉（超下飯的炸魚塊用什麼澱粉好）3

2、按需要加入自己想要的調料。腌制入味需幾小時。看上面視頻

做炸魚塊要放什麼粉（超下飯的炸魚塊用什麼澱粉好）4

3、夏天放冰箱

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4、這是挂的紅薯澱粉炸的

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5、紅薯澱粉

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6、撕開後的内面

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7、這是土豆澱粉炸的

做炸魚塊要放什麼粉（超下飯的炸魚塊用什麼澱粉好）9

8、建議采用土豆澱粉，外面賣的炸魚粉不知道是什麼成分。

小貼士

以後補充

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