之前很多朋友問我:紫先生,綠茶能用紫砂壺泡嗎?
也有朋友說:我喝綠茶,都是用玻璃杯。
在這裡,我告訴大家還沒有哪一種茶是紫砂壺不能泡的,自古以來就有句話是“天下泡茶之利器,唯有紫砂”。所以紫砂壺是可以泡綠茶的,不僅能泡,而且還是泡綠茶的絕佳器皿。
那麼為什麼還會有人會問紫砂壺不能泡綠茶呢?一是因為綠茶本身就比較嬌嫩,如果泡的不好,就會失去綠茶鮮爽的口感;二是玻璃杯泡綠茶,能清楚的看到它的茶湯色和茶葉在杯中的變化。所以就有人說了,我綠茶都是玻璃杯泡。
我悄悄告訴你,紫砂泡綠茶是有兩大好處的:
(1)用紫砂壺泡綠茶,茶香濃郁持久。因為紫砂壺嘴小、蓋嚴,壺的内壁較粗糙,能有效地防止香氣過早散失。長期使用的紫砂茶壺,即使不放茶,隻倒入開水,仍茶香誘人,這是一般茶具所做不到的。
(2)這一點是非常重要的,紫砂壺不僅不會将茶悶熟,反而會增加綠茶的香氣。紫砂壺是雙氣孔結構的特性,超強的透氣性,是其他器皿沒有的功能,就這一點來說,綠茶是最适合用紫砂壺的。
但是在選擇其泡綠茶的紫砂壺中有一定要求的,一是透氣性好的泥料,如紫泥,段泥,玉砂料,羊脂泥等;二在器型上選擇口蓋稍大的,壺型稍矮的紫砂壺,這樣是能更快的散熱。綠茶就能保持最鮮嫩的口感。
不同的器具,不同的茶類,都有他最好的泡茶手法,而泡綠茶的時候隻要快泡快出,水溫在90-85度左右,無論是它的湯色,還是口感,都是頂級的。
紫先生紫砂品鑒官 · 王老師
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