醬香豬皮卷

材料：牛肉适量 豬皮300克 花椒1小把 香葉3片 生姜1個 味極鮮少許 生抽1勺 一品鮮少許 紅棗6顆 桂皮1個 幹紅辣椒10顆 八角10顆 老抽1勺 料酒1勺

做法：

1、先将豬皮上的油刮掉；提前提前刮好喲~肉皮的油刮掉後；是為了五香豬皮肘子吃起來不油膩。完全不含油分。

2、鍋中置滿水；先将水煮沸；把洗淨刮油後的豬皮放進沸水裡焯燙。豬皮焯水是為了去除肉片表面的血水和污漬。也方便随後的再次刮油和去除豬毛。焯水之前加大料包腌制；可以去除豬皮上的圈氣。焯水的時間不要太長了，焯水的時間長了；肉皮就會變硬。水燒開後焯燙2分鐘就可以了。

3、豬皮撈出後瀝幹水分；趁熱将肉皮的正反兩面刮幹淨，特别是靠近裡面的那層肥厚的豬油也徹底的刮除幹淨，不留一點肥油，完全隻剩肉皮最為理想。這樣吃起來Q感十足，特别有嚼勁不油膩。

4、肉皮焯燙刮淨後；将肉片平放在砧闆上；現在可以卷了。喜歡吃肉的可以在裡面卷上肉。LEMON選擇的是把已經焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中間，一起鹵制。

5、麻繩在肉皮的表面纏上三圈系牢。力度不要太大；麻繩會将肉皮的表面劃破。卷肉皮的線選擇粗一點的最好

6、肉皮卷好後放進盤中。配上大料：生姜1個、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗備用

7、将豬皮肘子放入鍋中，倒入清水淹沒豬皮肘子，準備好的生姜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗一并放到鍋中。

8、放入老抽上色，烹入生抽。味極鮮适量那是必須的。

9、放進一勺白糖。煮豬皮肘子先用大火煮至沸騰，再用小火炖煮三十分鐘即可

10、加進一勺精鹽。鹽不要先放，提前放鹽會讓肉皮發硬口感不好。在無法确定豬皮肘子是否炖好；用筷子輕輕紮一下肉皮的表面，輕松穿透時；就可以放鹽了。起鍋前放是大蔥段提香。

11、放進胡椒粉。放入冰箱冷藏後；吃起來感覺特别的韌性

醬雞胗

材料：雞胗800g 八角2個 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香葉4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 鹽少量 幹紅椒2個 料酒20ml

做法：

1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用

2、鍋内放入少許油，放入幹料，過油出香味

3、然後放入老抽，生抽。入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。放入雞胗

4、大火煮開以後再小火焖煮。水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度

5、剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太幹，即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。出鍋

醬香茶樹菇

材料：茶樹菇500g 豬五花肉約80g 青椒紅椒各一個 姜2片 大蒜（獨蒜）半個 豆瓣醬一勺 老抽2／3小勺 糖

做法：

1、茶樹菇洗淨處理好，瀝水控幹

2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片

3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃，

4、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻

5、中火焖幾分鐘，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然後轉大火，加入青紅翻炒均勻

6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火

胡蘿蔔蝦米粥

材料：豆腐200g、蝦皮20g、米80g、水500g。

做法

1、胡蘿蔔切碎與蝦米攪拌一起。

2、鍋中放水将大米胡蘿蔔蝦米放入鍋中。

3、熬煮30分鐘即可食用。

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