題圖上的這顆土豆，是《火星救援》的粉絲寄給原著作者的。在電影《火星救援》裡，馬特·達蒙（飾演的馬克·沃特尼）靠着十二個土豆和植物學技能點（以及略微跑偏的主角光環），一個人在火星上生活近兩年。這一奇迹的背後，則是“就算這顆星球上的生物隻有自己和土豆，依然要調侃命運且歌頌生活”的樂觀主義精神。

圖為馬特達蒙和他的火星土豆，來自豆瓣電影

土豆本身就是一種堅強且樂觀的食物——足夠的能量、不甚挑剔的生長環境、以及不算長的繁殖周期。作為普通人，我們要比“太空魯濱遜”幸運得多，所以就請在任何時候都和充滿着不确定性的生活友好相處吧！而這一切，不妨從認認真真愛一顆土豆開始……

吃土豆的馬特·達蒙

至少，我們做下面這些食物要比火星上的馬特·達蒙輕松得多。

--微波爐烤土豆--

By xiyakeke

火星烹饪難度：★☆

點評：難點在于調味品匮乏，不過考慮到調味品可替換，在番茄醬仍有存貨時仍為絕佳主食擔當。而且隻需要微波爐就可以做，超Easy！

--用料--

土豆

調味料

--做法--

❶ 土豆洗淨，帶皮裝入帶蓋對的玻璃碗。

❷ 微波爐高火烤5分鐘，翻面再烤五分鐘，即出爐。

❸ 待涼後，去皮切塊，裝盤加調味料上桌。

--烤薯條--

By 錦食堂

火星烹饪難度：★★☆

點評：火星上沒辦法炸薯條，隻好烤着吃啦~對于待在地球上的我們來說，烤制的薯條要比炸出來的更健康也是吸引人的點~

--用料--

馬鈴薯 2個，中等大小

橄榄油 适量

鹽 适量

黑胡椒粉 适量

糖 适量

--做法--

❶ 馬鈴薯去皮縱向切厚度1cm大厚片，再把厚片改刀成寬度1cm粗條，用水沖去表面澱粉，用廚房紙巾逐一擦幹淨備用；

❷ 烤盤内鋪錫紙刷上一層橄榄油；

❸ 把薯條碼到錫紙上，用錫紙包好；

❹ 烤箱上下火220度烤20分鐘，直到薯條快熟透為止。（溫度與時間根據自家烤箱溫度與食材多少設定）；

❺ 打開錫紙包把薯條逐個平鋪，刷一層橄榄油，灑上少量鹽、糖、黑胡椒；

❻ 開風擋上下火220度烤10分鐘，中間翻一次面，直到薯條表面金黃微焦取出。

--老奶洋芋--

By 小白素食記錄

火星烹饪難度：★★★

點評：難點在于調味品匮乏。總體來看是一道很簡易的土豆菜肴，僅一點點油和調味品搭配，就已經足夠好吃~

花椒粉

辣椒粉

鹽

--做法--

❶ 土豆洗幹淨，上鍋蒸熟或煮熟（以筷子輕易插入為标準）；

❷ 去皮，用勺子将熟土豆壓碎，不要太碎才正宗；

❸ 起鍋燒少許油，先将花椒面，辣椒面下入小火炒香，再将壓碎的土豆下入翻炒，最後加鹽拌勻~

--小貼士--

可根據口味加點少量孜然~

--洋芋擦擦--

By 海燕的手藝

火星烹饪難度：★★★☆

點評：難點依然在于調味品匮乏，用油量較大和平底鍋的缺失也是問題。地球上來看屬于簡易級别。重點在于好吃哦！

--用料--

土豆 2個

鹽 适量

五香粉 适量

孜然粉 适量

油 适量

--做法--

❶ 将土豆洗幹淨，用刨刀去外皮，切成均勻的細絲，如果有刨絲刀更好！切好的土豆絲用水沖幹淨，加入鹽五香粉，孜然粉拌均勻，放10分鐘！

❷ 平底鍋燒熱，加入少量的油，把土豆絲均勻的鋪好，用鍋鏟壓平，使整體粘在一起！

❸ 待底面發金黃，翻個面煎另一面，兩面金黃色，倒出鍋切開即可！

--小貼士--

❶ 火調到中小就可以！

❷ 翻面時一定要看是否煎到變色再翻，如果太急先煎的一面沒煎透，會散的！

--狼牙土豆--

By _小瓜Z

火星烹饪難度：★★★★★

點評：假設被困在火星上的是宇航員有來自四川的基因，他一定會後悔居然沒帶各種豐富的調味品，尤其是辣椒和花椒！

--用料--

土豆 一個（大）

蔥花 少許

香菜 少許

鹽 少許

生抽 少許

醋 少許

蒜泥 少許

辣椒粉 一小匙

辣椒油 三小匙

五香粉 一小匙

孜然粉 一小匙

花椒粉 一小匙

--做法--

❶ 土豆削皮以後切成厚片，厚度适中即可；

❷ 用專門的模具切刀把每一片切成條；

❸ 切土豆條的時候旁邊放一盆冷水，邊切邊把切好的放進水裡浸泡。原因是因為土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色；

❹ 切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）；

❺ 鍋燒熱後裡倒油，将油燒熱；

❻ 油燒至7分熟時将瀝幹水了的土豆條放進去炸（不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的，根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）；

❼ 炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻~~~~喜歡吃辣的還可以放小米辣進去哦。

--小貼士--

❶ 切土豆條的時候邊切邊把切好的土豆條一定要放進水裡浸泡。原因是因為土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色。

❷ 土豆條在炸之前一定要沖洗2遍哦，然後撈起來瀝幹水分再去炸（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）。

--土豆泥（最美味科學的終極版本）--

By barbara巴巴

火星烹饪難度：完！全！不！可！能！

點評：我知道你是大師配方，很好吃，也很細膩，也能提供高熱量……然而，火星上并沒有黃油……不過還是強烈建議普通地球人試一試，因為真的hin好吃！

--用料--

新鮮土豆（夏洛特或者其他澱粉較少的長形黃皮土豆） 500克（100%）

全脂牛奶 100ML（20%）

無鹽黃油（冷藏） 150克（30%)

細粒海鹽（普通食鹽需要酌情減少） 10克（2%）

白胡椒粉（可省略） 少許

--做法--

❶ 夏洛特土豆，中等大小的黃皮土豆，橢圓形兩頭微尖，澱粉含量較低，做出的土豆泥不至于完全是澱粉的沙沙口感。

❷ 将土豆洗淨，放入鍋中，加入大量的冷水，将水煮至沸騰後，中火續煮30分鐘左右，用竹簽可以輕易插入。（土豆必須帶皮煮，讓皮阻隔水分；以冷水煮土豆，讓溫度可以緩緩進入内部，避免内外烹饪程度差異過大~）

❸ 将土豆去皮，放入最細的研磨網中壓出細膩的土豆泥。（不可用攪拌機，打出的土豆泥會成漿糊狀，口感差。）

❹ 把壓好的土豆泥放入不粘鍋中，文火攪拌加熱5分鐘。（蒸發掉部分水分，使味道更加濃郁醇厚~）

❺ 加熱土豆泥時文火煮沸全脂牛奶。

❻ 加入足夠冰涼的黃油塊（留下指甲蓋大小備用）。足夠冰涼的黃油會減緩融化時間，使黃油混合更加均勻，土豆泥更具粘着性。

❼ 攪拌至黃油完全被土豆泥吸收。

❽ 加入溫度極高的牛奶，不斷攪拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用鹽和白胡椒粉調味。（不要使用黑胡椒粉，看起來會很像雜質…）

❾ 将土豆泥裝入碗中或者擠成形狀，把之前預留的一小塊黃油融化，刷在土豆泥表面，會形成隔絕空氣的薄層，防止土豆泥變幹，并會使表層香味濃郁）。

PS：電影中廚房君印象最為深刻的一幕是馬特·達蒙用藥粉配土豆吃，當時廚房君内心中充滿着對NASA的吐槽——你們真窮到缺多帶點調味料的預算了麼？！

PSS：關于主角回到地球會不會再也不想吃土豆這個問題，我覺得不會。畢竟地球上土豆的做法可是多了去了~

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