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在家自做月餅的做法

圖文更新时间:2024-09-19 01:19:06

在家自做月餅的做法（自己做月餅的做法）1

做法步驟

1、400g細砂糖 200g水 50g檸檬汁，全程小火，不要攪拌，熬制30分鐘，糖漿成琥珀色～

2、這個方子可以熬制出約440～460g糖漿。使用400g後，剩餘糖漿可以在平時當“蛋液”刷面包用，上色挺漂亮的～

3、将枧水，花生油，糖漿用攪拌器攪拌融合～

4、篩入月餅粉，上下切拌成面團，入冰箱冷藏1小時以上～

5、分割面團，約22g一個，餡料25g一個。包裹餡料～

6、收口地面朝上，入50g模具。如果使用大的月餅模具，面團為25g，餡料為55g～

7、壓制出漂亮月餅花紋。模具安裝注意扣緊，提起時保持垂直水平～

8、特意淺漏餡料效果～

9、入烤箱，上下火160度，20分鐘，烤制5分鐘定型後拿出刷上蛋黃液，淺刷。（烤箱溫度看各家烤箱功率做調整）～

10、回油三天～

心情故事

早早，就開始摩拳擦掌的預熱八月十五月餅了，我這已經是制作第二批，開始做面粉200g，油50g，枧水5g，糖漿100g，餡料300g的量，得50g月餅12個，曬朋友圈以後，“訂單”撲面而來！嗚嗚，其實人家不出售月餅！沒辦法，使用了菜譜上的用量，制作出55個50g月餅，勉勉強強壓制了呼聲。吃貨總是歡樂多，獨樂樂不如衆樂樂，所以我就把菜譜編輯出來了。大家做起來吧！

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