立秋以後，闆栗就開始大量上市了。不管是糖炒還是水煮，軟糯甘甜，非常好吃。街邊賣糖炒闆栗都是二十幾塊錢一斤，一斤的闆栗也沒幾個，不如買生闆栗回家自己來做。新鮮的闆栗清甜美味，可以燒雞塊，煮粥，炖湯，甚至拿來水煮，百吃不厭。但是有一個問題，闆栗殼非常難剝，雖然勉強剝下來了，闆栗肉也總是不完整，以至于我們做菜的時候非常影響美觀。今天我和大家分享一個我們農村人處理闆栗的的辦法，非常簡單。
大家都知道闆栗特别容易生蟲，有時候買回家的闆栗沒有及時處理，沒過幾天就生蟲了。所以我們挑選的時候先要看闆栗有沒有蟲眼，然後拿起來捏一捏，如果闆栗比較硬實捏不動，就說明闆栗非常新鮮，裡邊的果肉也是非常飽滿的。反之，如果一捏闆栗就癟下去了，就說明果肉很少，果肉也就不新鮮了，而且它的成熟度不夠好，煮出來口感不好也不甜。
買回來的闆栗先用清水清洗幹淨，我們需要用刀在闆栗的上端口切下來薄薄的一片，不需要切得太厚，淺淺的露出來一點點果肉就可以了，然後放在涼水鍋中，滴上幾滴食用油，開大火燒開煮兩分鐘，然後撈出來。這樣闆栗在受熱過程中闆栗殼會慢慢膨脹變軟，這樣就可以輕松地剝出一個個完整的闆栗了。有的人習慣在闆栗上面剁上一個十字口，這樣雖然也能使闆栗殼受熱膨脹，但是剝出來的闆栗還是不夠完整，稍微不注意就會碎掉。我們煮好的闆栗一定要趁熱剝，這一點大家一定要記住。這時候的闆栗殼比較柔軟剝起來就會非常輕松。如果闆栗涼了就會又變得難剝，我們可以繼續放到鍋中再稍微煮一下。
闆栗經過這樣處理後，剝起來就會非常輕松，而且剝好的闆栗非常完整，裡邊的皮也不會粘在果肉上，我們用來制作各種美味佳肴的時候就會非常方便。如果一次性剝了很多用不完，我們也可以裝保鮮袋裡密封，放到冰箱的冷凍層來保存，随吃随取，非常方便，而且很長時間都不會壞。
好了，今天關于闆栗的小技巧就和大家分享到這裡了，希望這個方法可以幫助到大家。如果您喜歡我分享的内容别忘了點贊哦！我是愛美食的濤媽，我的個人主頁裡有很多美食内容和一些廚房裡的小技巧，喜歡的朋友可以關注我一下，謝謝大家！
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