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食材:臭桂魚1條,大蒜1頭,花椒适量,剁椒适量,生姜1塊,料酒适量,老抽适量,蔥3根。
首先将臭桂魚洗淨身上劃三刀,用廚房餐巾紙去掉魚身上的水份;
下油鍋将魚煎至兩面金黃後撈出。
接着熱油爆香姜蒜末,加入花椒粒、剁椒、蒜瓣、朝天椒炒香。
鍋中加入适量的清水燒開。
鍋中下入煎過的臭桂魚,
加料酒,和老抽上色;
湯汁收幹後加入蔥花即可起鍋裝盤。
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