鲳魚肉質鮮美，脂肪含量又非常的少，魚肉中又含有相當多的對人體有益的營養成分，适合所有年齡段的人食用，尤其是家裡有小朋友更應該經常食用，多吃魚肉可以促進孩子的生長發育，提高記憶力，增強免疫力。

不是海邊城市的人們，可能還不知道鲳魚還分金鲳魚和白鲳魚吧。别看鲳魚長得差不多少，體圓側扁，瞧着老實敦厚，肉質卻是大大的不同。金鲳肉質緊實，口感偏柴，适合香煎、紅燒。白鲳肉質細嫩，清蒸超級贊。不管是金鲳還是白鲳都肉多刺少，僅一條主骨，對吃魚人來說可算是友善至極。媽媽再也不用擔心我被小刺卡喉啦！

一條好魚為好菜保駕護航。

鮮活是首選。鲳魚在海邊城市還是挺常見的，要金鲳有金鲳，要白鲳有白鲳，還随時能買着，就是有點貴。

但不是海邊城市，一般隻有選擇冰鮮！如果選項隻有冰鮮的話，那麼咱們睜大雪亮的眼睛瞧清楚了，魚眼必須發亮而有光澤；魚鰓必須鮮紅而不泛白；魚身有彈性，按壓可恢複；全身油亮光澤而無異味。

香煎金鲳、清蒸白鲳、紅燒鲳魚（紅燒金鲳白鲳都可以）是比較大衆的吃法，接下來我就分享給大家，有興趣的朋友收藏起來吧。

需要的食材：白鲳魚一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚豉油

制做方法：

1、鲳魚開膛去鰓，洗淨後魚身打花刀。然後用料酒、胡椒份腌20分鐘左右。

2、姜切片，蔥切絲備用。

3、盤子上放幾塊姜片，把鲳魚放在姜片上，蔥絲、姜片放魚身上；

4、水燒開後，放魚入鍋大火蒸10分鐘；

5、出鍋後倒掉盤中的水；

6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉姜片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最後撒點蔥絲即可！

需要的食材：金鲳魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。

1、将準備好的鲳魚用刀子在身上劃花刀瀝幹水分備用。

2、香葉剁成接近于粉末，然後放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌勻。

3、把調好的食材粉末均勻的塗在鲳魚的身上。

4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鲳魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。

第一步：将鲳魚打花刀，以便在後面紅燒的過程中，能更好的入味。

第二步：鍋中倒入油，将切好花刀的鲳魚放在不粘鍋中煎制，中小火直到煎至七八成熟。煎過的魚肉在燒的過程中不容易散開，而且還帶有煎制才有的香氣。

第三步：煎好鲳魚後，鍋中直接放入蔥段、姜片、八角、料酒、醋、生抽、醬油、鹽、糖來進行調味。因為倒入了料酒、醬油醋等液體，所以鍋中不用再額外加入水。

加好調料後，蓋上鍋蓋，轉中小火慢慢燒，中途翻面一次，讓兩邊都入味，時間不要過久，一般十分鐘左右即可，這時候假如湯汁還有，就開一下大火，迅速收汁，然後出鍋即可。

一道美味的紅燒白鲳魚就做好了，金鲳也是用同樣的辦法來燒，味道會有些許的差别，但是一樣好吃。煎過的魚肉焦焦的，加上美味的紅燒汁，簡直不要太完美！

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