秋風起，蟹腳癢，又是一年吃蟹時。近期，随着陽澄湖大閘蟹開始捕撈，吃螃蟹成了這個季節吃貨們美食清單的Top1。

而每年這個時候，關于吃螃蟹的所謂“禁忌”開始流傳，螃蟹和水果同吃會中毒、孕婦不能吃螃蟹、體寒的人不能吃螃蟹……這些說法可信嗎？事情真相又是怎樣？專家對新京報記者表示，此類“禁忌”并沒有科學依據。

螃蟹 水果≠毒性大

“秋時不品蟹，白在世上走。”9月秋高氣爽，膏滿黃肥的大閘蟹成了餐桌主力。而關于螃蟹和水果不能同吃的說法時不時流傳。有說法認為，螃蟹中含有五價砷，水果中富含維生素C，兩者結合會産生有毒的三價砷，也就是平常所說的砒霜。

對于這種說法，中國食品辟謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒解釋，理論上五價砷的确會被維生素C還原成三價砷。“但我們的胃并不是簡單的化學反應堆，吃進去的食物不會産生足夠緻命的砒霜。”

阮光鋒表示，根據國家标準，蝦蟹類無機砷的上限是0.5mg/kg鮮重。對于健康的成年人來說，砒霜的經口緻死量約為100mg~300mg。按100mg砒霜來算，其中含有的砷元素為75mg。即使吃的全都是污染較重的、達到無機砷含量上限的螃蟹，那也需要吃下150公斤的大閘蟹，才可能被毒死。

另外，阮光鋒提醒，吃螃蟹容易引起過敏和不耐受。如果吃大閘蟹後有不适反應，可能是不耐受或者過敏，那同時就應該少吃或不吃水果和蔬菜。

孕婦不能吃？

如果是懷孕期間的婦女，飲食會格外注意。因此對于孕婦不能吃螃蟹的說法，很多人持肯定态度，甚至有說法稱孕期吃大閘蟹會導緻流産。

對此，阮光鋒稱這些說法并不可信。螃蟹富含優質蛋白和DHA，隻要完全煮熟，是營養豐富又安全的，可以放心吃。

不過，孕期吃螃蟹，還得注意一點。如果懷孕前吃大閘蟹容易肚子疼、拉肚子，很可能有過敏或者腸易激綜合征，建議孕期不吃。

大閘蟹大寒不能吃？

關于大閘蟹，還有人認為是大寒食物，體質虛弱的人不能吃。但這樣的說法也是不正确的。阮光鋒表示在現代營養學裡，并沒有寒性食物、溫性食物或者熱性食物的說法。食物對人體的益處，從營養學的角度，主要是看營養成分組成。每一種營養成分都會發揮不一樣的作用。

“蟹肉和蟹黃蟹膏對人體各有營養，并不存在大寒這種說法，可以放心吃。”

痛風不能吃？

還有人說，痛風的人不能吃大閘蟹。這種說法也是不準确的。

阮光鋒解釋說，水産品确實會影響身體裡的嘌呤代謝，而嘌呤氧化引起尿酸過高會引起痛風，但是不同海鮮的嘌呤含量有差異，大閘蟹并不算高嘌呤食物，它屬于中嘌呤的海鮮，每100克螃蟹的嘌呤含量是82mg。

因此網傳的這些吃蟹“禁忌”，都沒有科學依據，大家還是可以放心地吃。阮光鋒還提醒說，吃蟹也需要注意衛生環境，如果沒有加熱成熟，處理的時候沒有注意清潔器具和手部，可能導緻身體不适。

此外，現在雖是吃蟹好時節，但也要适量，不能貪多，畢竟健康飲食是建立在平衡營養的基礎上的。而購買大閘蟹一定要通過正規途徑，看好各種防僞标識，以免購入不合格産品。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴 校對 李銘

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