怎樣煲蓮藕湯才不會黑?蓮藕中含有很多分類物質,會和鐵離子發生反應生成黑色的絡合物,影響菜肴的色澤因此,想要蓮藕不變黑,蓮藕煲湯的時候,最好選用砂鍋,現在小編就來說說關于怎樣煲蓮藕湯才不會黑?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
蓮藕中含有很多分類物質,會和鐵離子發生反應生成黑色的絡合物,影響菜肴的色澤。因此,想要蓮藕不變黑,蓮藕煲湯的時候,最好選用砂鍋。
蓮藕很容易被氧化變黑,因此,也可以把切好的蓮藕最好把蓮藕用鹽水、醋水浸泡,防止變色。
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