碰到小龍蝦别手軟，簡單一炒，色香俱全，全家人都愛吃。表弟最近很想吃海鮮，我馬上去海鮮市場給他買回了小龍蝦，打算給表弟做上一盤幹鍋小龍蝦。回來一做，他吃的果然很香，直對我豎起大拇指。擁有紅色身形的小龍蝦，它所含有的營養物質在淡水蝦中可算是數一數二。它所含有大量的蛋白質和礦物質，小兒和孕婦使用有着補益的功效，身體虛弱的人使用有着調養的功效。這還不算，它還是一種非常提味的美食，可以讓食欲不振的人胃口大開。這樣好吃的美食，快來動手做一做吧！

幹鍋小龍蝦

By 髅小彬

配料：

小龍蝦 500克、柿子椒 1個、黃酒 1勺、植物油 2勺、大蔥 1段、蒜 3粒、火鍋底料 120克、白糖 1匙、精鹽 1匙、生抽 2勺、啤酒 200克、陳醋 1勺、洋蔥 1/4個、土豆 1個、藕 1節、芹菜 1棵、香菜 3棵、小米椒 3根、木耳(水發) 1把、姜 1塊

烹饪步驟：

1.青椒去蒂去籽切片

2.洋蔥切片

3.土豆去皮切片

4.藕去皮切片

5.芹菜切段

6.香菜切段

7.小米辣切小段

8.鍋中水開後放入土豆，藕和泡發的木耳焯水1分鐘後撈出備用

9.再放入處理好的小龍蝦，4片姜和黃酒焯水2分鐘後撈出備用

10.鍋中加入植物油，放入蔥姜蒜，小米辣和洋蔥小火炒香

11.放入火鍋底料繼續小火炒化

12.放入小龍蝦翻炒均勻

13.倒入土豆，藕，木耳，芹菜和青椒翻炒均勻

14.加入白糖，鹽，生抽，倒入啤酒，大火煮至湯汁收濃，沿鍋邊淋入陳醋提香後關火盛出，撒香菜段即可

烹饪小貼士：

1. 買小龍蝦時一定要注意，鰓越白的小龍蝦越幹淨，鰓發黑的小龍蝦不宜購買，會影響我們的口感和健康。且正規渠道養殖的小龍蝦，頭和身體的比例是一比一，顔色鮮紅光亮，腹部是白色的。2. 小龍蝦最髒的部位是腹部，因為腹部褶皺多，容易髒，也很難清洗。所以要用刷子使勁的清刷它的腹部，直到能看到青色的蝦肉為止。3. 小龍蝦的頭是含有重金屬最多的部位，因為小龍蝦的内髒大部分都在頭部。所以吃之前要先去除。但是蝦黃也在頭部，為避免蝦黃被剪掉，在剪龍蝦頭的時要45度角斜着将頭剪掉，然後留下蝦黃的部位。

你還知道小龍蝦的什麼做法呢？

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