涼鹵味型很多,現在就常見的味型簡述給大家看看:
第一,紅油味。主要調料就是紅油,香油,紅醬油,白糖味精。

紅油芝麻油
第二,麻辣味。隻要調料是花椒油,花椒面,紅油香油。

花椒油
第三,蒜泥味。隻要調料蒜泥,白醬油,紅醬油。

蒜泥味
第四,怪味。調料是醋,白醬油,紅醬油,花椒面,芝麻油。

怪味
第五,椒麻味。主要調料是蔥葉,花椒油,精鹽,白糖,香油。
第六,魚香味。主要調料是白醬油,醋,泡椒末,姜米,蒜米,辣椒油,蔥花等

魚香味
第七,酸辣味。主要調料是醋,紅油香油,辣椒油。

酸辣味
第八,糖醋味。主要調料是醋,白糖,香油。

糖醋味
第九,椒鹽味。主要調料精鹽,花椒面。

椒鹽味
第十,芥末味。主要調料是芥末粉,白糖,醋,熟菜油。

芥末
第十一,麻醬味。主要調料是芝麻醬,濃縮雞汁,香油精鹽。

芝麻醬
第十二,五香味。隻要調料是八角,肉桂,山柰,丁香,豆蔻,草果,香葉,老姜,胡椒等熬成汁用。

香料
第十三,白油味。主要調料是白醬油,精鹽,味精。
第十四,姜汁味。主要調料是姜汁,木姜子油。

姜汁
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