編者按語：一句話，因為是自制的嘛，所以不用那麼精緻，自己愛吃就可以啦。做法也非常簡單，衛生又健康

1、教大家用最普通的食材做最原汁原味的健康味精

材料：蘑菇，香菇，蝦米

制作過程：

1.新鮮的蘑菇買來後沖洗幹淨。至于如何識别放心蘑菇請參考這篇博文；

2.把蘑菇切片後放入鋪有錫紙的烤盤上溫度設定在120度到150度左右，烤成蘑菇幹為止，時間要在一到兩個小時左右；

3.幹香菇清洗一下(幹淨的話不清洗也沒有關系），蝦米也清洗一下後放在一起同樣放入烤盤烤到幹燥為止；

4.把烤幹的香菇，蘑菇，還有蝦米放涼後放入攪拌機的研磨器裡粉碎，放在一起攪拌，可以多磨幾次這樣更細膩；

特點：就這麼簡單最天然的味精就做好了啊！做菜的時候放一點就鮮美無比，平時也可以泡湯來喝，不喜歡蝦米味道的可以不加，隻用蘑菇或者香菇都是很不錯的。

2、自制萬能的黑椒汁的做法

準備材料：

土豆泥、洋蔥泥、番茄醬、老抽、糖少許、最不可少的黑椒顆粒（黑胡椒粉或黑胡椒碎也可以）。

制作過程：

1、土豆切塊，蒸飯的時候一起蒸熟了搗成泥備用；

2、鍋中倒入少許橄榄油，放入洋蔥泥翻炒至軟塌，煸出香味；

3、鍋中倒入适量清水，加入少許番茄醬、少量糖、少許的老抽提個色；

4、水開倒入土豆泥，用鍋鏟攪動，最後加入黑椒顆粒，一起熬制濃稠即可。

黑椒牛排的做法

牛排拍松、用紅酒、橄榄油、黑椒顆粒一同腌制

黃油潤烤肉盤，待烤肉盤溫度上來後，放入腌制好的牛排（煎牛排請勿反複翻動，一面煎好再煎另一面）淋上黑椒汁，頓時香味四溢

3、秘制西餐的萬用醬料-濃香型番茄沙司的做法

準備食材：

選熟透紅亮的新鮮番茄500克，番茄醬100克，培根200克，圓蔥100克，大蒜20克，香葉2片，黑胡椒碎少許，意大利香料碎少許，橄榄油少許，鹽，白糖适量

制作過程：

1.将番茄頭部用刀劃個淺淺的十字，然後放入沸水中燙半分鐘撈出去掉外皮

2.将番茄 培根 切小丁，圓蔥大蒜切成末 ，香葉用熱水燙軟切成末

3.鍋燒熱倒少許橄榄油（喜歡香味濃一些的可以用黃油）倒入圓蔥和大蒜和香葉翻炒出香味

4.倒入培根慢火炒至出油

5.倒入番茄丁和番茄醬大火翻炒2分鐘，加入香料和黑胡椒碎，然後微火焖20分鐘

6.加鹽和白糖調味後關火，趁熱裝入幹淨無水的瓶中蓋上蓋子，冷卻後冷藏儲存，可儲藏大約15天即可

溫馨提示:

在切原料的時候盡量碎一些，如果象我一樣将原料切得塊比較大，那麼最好關火後将其放入攪拌器中攪打，注意隻是輕微的攪打一下有點顆粒的狀态最好。

4、炒飯拌面火鍋的百搭醬料-蝦米辣椒醬的做法（簡易版XO醬）

準備材料：

新鮮紅辣椒 100克，蝦米或蝦皮 100克，紅蔥頭 100克，大蒜 100克，花生油 200ml，香油 50ml，魚露 50ml，辣椒油 20ml，辣椒粉 1湯匙，雞粉 2茶匙，糖 1茶匙，炒香的芝麻 少許

制作過程：

1.紅蔥頭、大蒜去皮，和辣椒一起放入攪拌機攪碎或者用刀切碎；鍋裡放花生油燒熱，倒入蝦皮炒至出香味；

2.放入切碎的辣椒、蔥頭和大蒜，翻炒均勻大約2分鐘；

3.加入雞粉和糖，再炒均勻；

4.放辣椒粉繼續翻炒均勻；

5.倒入魚露和辣椒油，炒勻；

6.最後放香油，熄火，加芝麻即可。

7.徹底放涼後，放入瓶子裡。

溫馨建議:

1.因為蝦米個頭大要切碎，用蝦皮size剛剛好，不用切碎，呵呵，适合懶人；

2.用花生油是為了增加香味，沒有的話，可以用其它植物油代替；

3.加魚露是為了增加鮮味，魚露本身較鹹，所以沒有另外加鹽；沒有魚露可以用鹽來代替；

4.辣椒粉和辣椒油的份量可以根據個人喜好加減。

5、自制完美蘋果醬的做法

準備材料：蘋果，冰糖，檸檬汁，蜂蜜

制作過程：

果醬差不多涼了之後，放上一勺蜂蜜，就可放到冰箱冷藏咯。

溫馨提示：

1.鍋子不要用鐵鍋，其他不鏽鋼，砂鍋什麼的都可以。

2.糖的量我放很多，因為本人很愛吃甜食，況且，這瓶果醬是打算帶到單位去泡蘋果茶喝的，所以甜一些好。主要是看個人口味咯。

3.檸檬，可以用鮮檸檬，也可以用和我一樣的檸檬汁。在大型超市的進口商品區都有賣的噢。這款檸檬汁我家用很多，熬粥什麼的我也愛放，很提味噢。放果醬中還可以延長保質期。

4.盛放果醬的玻璃瓶和蓋子一定要事先用開水消毒，晾幹才可使用。

5.蜂蜜可放可不放，看你自己喜好咯。

6、自制蛋黃醬的做法

準備原料：

蛋黃1個，糖15G，鹽0.5G，檸檬汁15G（或者白醋，不過我覺得檸檬汁味道清香一些），植物油150G

制作過程：

1、蛋黃、鹽、糖混合在一起打散

2、加以丢丢油就去，電動打蛋器開始瘋狂攪打

3、慢慢加油，每次一定不能加多，否則就華麗麗的浪費了一個蛋黃和3兩油，充分混合均勻後再加下一次

4、經過一個比較漫長的時間後（大概10分鐘），蛋黃醬明顯變得粘稠，攪拌時明顯感覺阻力增大，就像打蛋白幹性發泡的那種狀态，這時候往裡面加一點檸檬汁，加檸檬汁可以讓稠稠的醬變稀

5、如此反複，一會加油，一會加檸檬汁，直到把它們倆都用完

6、裝瓶搞定！

7、筍丁香菇肉醬的做法（家庭自制誘人拌面肉醬）

準備材料：

肉餡兒、春筍、香菇、八角、蔥姜蒜末、黃醬、甜面醬、鹽、老抽、醬油。

制作步驟：

1.春筍洗淨切丁備用。香菇去蒂，切成小丁。香菇切成小丁，分開放置。

2.黃醬溫水調開備用。

3.起油鍋，放入香菇蒂翻炒炒出香味後放入肉餡兒滑熟，倒入适量料酒。

4.把肉餡撥到一邊，放入八角、蔥姜蒜末爆香。

5.放入香菇丁翻炒。

6.放入切好的筍丁同炒。

7.放入黃醬和甜面醬翻炒，滴入少許老抽和醬油炒開。

8.倒入适量水蓋蓋小火熬制10分鐘。

9.加入少量鹽，把湯汁收至粘稠狀時撒入雞精即可。

8、自制蒜蓉辣椒醬

準備原料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。

注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！

準備工作：将辣椒和蒜洗幹淨，晾幹水！（一定要晾幹！）菜刀和砧闆也洗幹淨，晾幹

辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。

然後将辣椒和蒜分别剁碎。

打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，适量放一點就可以了

将辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！

最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可别打開瓶子哦！

做好的辣椒醬，放在櫃子裡保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！

當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

9、微波美味炸醬的做法

原料：

豆瓣醬200克、肉丁150克、辣椒碎20克、紅辣椒10克、姜末10口味、蒜末20克、油30口味、白糖20口味、黑胡椒粉10克、雞精5克。

做法：

1、把黑胡椒粉、姜末、蒜末、油倒入盒中，我用的是1L的樂扣四面鎖扣格拉斯，可以直接進入微波爐和烤箱烹饪，耐高溫性高出普通玻璃餐具幾倍,微波大火30秒。

2、取出樂扣格拉斯，加入辣椒末、幹辣椒、肉丁拌勻。

3、進微波爐大火加熱2分鐘。

4、再取出加入豆瓣醬、白糖、雞精拌勻。

5、最後進微波爐，把樂扣格拉斯盒蓋錯開高火加熱5分鐘，就可以了。

不能吃辣的，可以把辣椒換成蔥末，一樣也很好吃的。

10、自制美味酸辣醬

特别喜歡酸辣醬，無論是拌面還是拌飯或者用作菜肴的配料，都非常美味可口。酸辣排骨我用的就是這個醬哦，超級棒呢。

原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。

調料：鹽、花生油、料酒、雞精、糯米醋。

做法：

1、将辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末。

2、将番茄切成片。

3、熱鍋，加入花生油，爆香姜蒜。

4、加入肉末翻炒片刻，加一點鹽、料酒适量。

5、等肉末變白，加入辣椒翻炒。

6、炒至辣椒香味溢出。

7、加入番茄，再酌量加鹽。

8、番茄一邊翻炒，一邊用鍋鏟壓碎直至全部變成糊狀，加入适量糯米醋，雞精調味即可。

小貼士：如果番茄本身很酸的話，糯米醋可以不加。或者你喜歡酸甜味的，可以酌量加糖，反正自己動手的好處就是“美味我做主”。

ps:圖文整理來自網絡

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