最近刷視頻經常看到這個鮮椒醬 自己本身也愛吃辣 決定自己做一次嘗試一下 一直在減肥的我基本每天隻有早餐會吃一點主食 但是這個辣醬做完後 隻在是沒能忍住 吃了一大碗米飯 出了一腦門子汗 辣的好過瘾 好撐 真是當之無愧的幹飯王！

By 臧偉_兩米零二

用料

• 大蒜 3頭
• 紅辣椒椒 350克左右
• 鹽 30克左右
• 白糖 30克左右
• 白酒 50克左右
• 姜 1塊
• 菜籽油 适量
• 綠辣椒 350克左右
• 十三香 15g
• 香菜 3根
• 胡蘿蔔 1/5根
• 洋蔥 1個
• 蔥 1/2根
• 其他

做法步驟

1、準備好 新鮮的綠辣椒 紅辣椒 比例1:1 不一定非是同一種辣椒 我這個綠色有線椒和綠米辣 紅色有紅米辣和我也不知道叫什麼的紅辣椒 總之記住 紅綠搭配 口感翻倍！

2、蒜三頭 姜一大塊 去皮

3、辣椒們的蒂 也就是屁股都要去掉 用刀和剪子 不建議用手掰 尤其是男生 如果恰巧掰完後去尿嘩嘩…………

4、把辣椒清洗幹淨

5、稍微瀝一下水備用

6、準備好蔥段 洋蔥（随意的切一下即可）3根香菜 胡蘿蔔條十幾條

7、由左至右 由上至下 13香15克左右 糖30克左右 熟芝麻500粒左右 花椒1小撮 鹽30克左右 白酒50克左右 香葉7-10片 八角2顆

8、辣椒和蒜還有姜 基本瀝好了已經 把它們集體放入料理機準備打碎 但傳說手切的更好吃 反正我選擇了料理機

9、均勻打碎即可 如圖

10、盛出來放到一個比較大的容器裡 備用

11、起鍋倒入菜籽油 油多倒一些 不會浪費的 因為等下炸出來的料油 剩下的話可以炒菜用

12、大火至油溫上來後放入步驟6中的全部材料 中小火慢炸1分鐘左右

13、然後放入準備好的八角 花椒 香葉

14、均勻受熱 一起炸 中小火慢炸

15、炸料油的過程中 會冒泡泡 很大的話就關小一點火 慢慢炸 這種沫是水汽 不需要處理的

16、所有的材料基本塊炸幹時 把鍋中全部材料撈出來 鍋中隻剩下料油

17、這些撈出來就可以扔掉了

18、鍋中的油此時我們用大火升溫 升溫的同時我們把白酒倒入辣椒醬中

19、然後是鹽 白糖

20、13香

21、攪拌均勻

22、最後倒入熟芝麻

23、這個時候油溫已經足夠了 用炒菜的勺子 一勺一勺的淋入 滋啦滋啦的 沒過辣醬即可 最後用勺子攪拌均勻就OK啦

24、感謝您看到這裡 這個辣醬做出來會有點鹹 但隻有鹽多一點才利于保存 辣醬很好吃 很過瘾 拌飯 拌面 夾饅頭 山東煎餅 拌涼菜 剁椒魚頭 總之用處很多 謝謝您的點贊和關注 每一條評論我都會第一時間回複的 祝您胃口常開 健康快樂

小貼士

炸料油的時候小火慢慢炸 不要大火 不要糊了千萬 其他的就是請提前備好一大鍋米飯 比如平時吃一碗 拌上這個醬 真的會吃兩碗………

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