我的故鄉是東平,就是《水浒傳》裡的八百裡水泊,現在叫東平湖,是南水北調東線裡的蓄水湖。山青水秀,環境受到國家嚴格保護。物産豐美,特色小吃特别多,如州城燒餅,東平粥,湖産品松花蛋,菱角,芡實……。今天分亨香噴噴松花蛋的傳統做法。配料:清水100斤,食鹽3斤半,紅茶1斤半,純堿7斤,生石灰30斤,柏仔殼,柏樹枝少許,黃丹粉125克(現在用乙二胺四乙酸),黃土适量。加工過程:清水中放入食鹽,紅茶,柏仔殼,柏樹枝,純堿燒開。把生石灰,黃丹粉放入另一容器中,放入開水攪拌均勻,冷卻備用。經過挑選的鴨蛋輕輕分層放入缸内,裝八成滿用高粱稭将蛋面别住,防止加滿料液後鴨蛋上浮,缸内加冷卻後攪拌均勻的料液,淹沒蛋面,加蓋密封,40天左右,出缸,瀝幹水份,包泡過蛋的料液與黃土調制的泥漿,滾上谷糠,置于缸内密封貯存。
東平湖松花蛋
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