醪糟卧蛋怎麼做?醪糟蛋是一道地方小吃，上海等地都習慣用它做成各種美食，像酒釀小圓子之類的，深受人們喜愛醪，古漢語中的酒釀，醪糟蛋是四川方言，就是酒釀煮雞蛋鍋内放醪糟與适量水燒開 打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好雞蛋别煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為糖心蛋 醪糟蛋做法簡便，活血補血、潤燥滋陰即好吃又可以養身，初春時節乍暖還寒，熱熱的喝上一碗，非常巴适 ，我來為大家科普一下關于醪糟卧蛋怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

醪糟卧蛋怎麼做

醪糟蛋是一道地方小吃，上海等地都習慣用它做成各種美食，像酒釀小圓子之類的，深受人們喜愛。醪，古漢語中的酒釀，醪糟蛋是四川方言，就是酒釀煮雞蛋。鍋内放醪糟與适量水燒開。 打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好。雞蛋别煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為糖心蛋。 醪糟蛋做法簡便，活血補血、潤燥滋陰即好吃又可以養身，初春時節乍暖還寒，熱熱的喝上一碗，非常巴适！

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用料

雞蛋 2個

桂花酒釀 300g

清水 200ml

枸杞 10g

幹桂花 1g

紅糖 2g

做法步驟

1、準備兩個雞蛋，酒釀，枸杞，幹桂花。

2、1個雞蛋分離蛋黃和蛋清放入兩個碗中。

3、水放入鍋中煮沸。

4、加入桂花酒釀。

5、大火燒開，用勺子攪勻一下。

6、關火，立即加入蛋清，邊加邊不停的攪散開。

7、然後再開火加入蛋黃攪散，放入枸杞。

8、單獨的用另外的鍋加水，水燒開後打入一個雞蛋，煮到水波蛋定型。

9、水波蛋放入湯裡即可。

10、盛入碗中。

11、撒上幹桂花。

12、趁熱吃，非常美味，水波蛋的蛋黃是溏心的。

13、養顔美容的好物！

小貼士

這個份量适合2個人的，如果需要再根據情況增量。蛋黃和蛋清分離是個人習慣，如果怕麻煩也可以直接打散加入。 酒釀本身就是有甜味的，不加糖也可以，糖量根據自己喜歡增減。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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