純正老式綠豆糕的做法?食材:綠豆80克、蜂蜜20克、淡奶油30克、細砂糖10克,我來為大家講解一下關于純正老式綠豆糕的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:綠豆80克、蜂蜜20克、淡奶油30克、細砂糖10克。
将綠豆洗淨,放在适量水中浸泡過夜。
第二天可以看到綠豆已經有些脹發,部分皮已經被脹破。
抓起一把綠豆,用雙手輕搓,在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落,過水沖洗掉脫落的綠豆皮,可以看到部分綠豆已經脫皮幹淨。
将綠豆繼續揉搓,過水,如此操作幾遍之後,多數綠豆都脫掉了豆皮,剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉。
将脫好皮的綠豆放在蒸鍋上,大火蒸約15分鐘。
蒸熟後晾涼。
取網篩置于小盆上,放入适量蒸熟的綠豆,用勺子碾壓過篩。
過篩好的綠豆蓉非常細膩。
向綠豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油,細砂糖。
攪勻後捏成團。
稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。
裝入模具,倒扣在盤子中,按壓出形狀後提起模具即可。
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