魚肉鮮美，魚籽也特别好吃。魚籽蒸蛋、香烤烏魚籽、魚籽軍艦壽司、魚籽醬鵝肝都是非常美味的食物，總是讓人口若垂涎……但有的人說，魚籽是魚的性器官，能滋補壯陽；而有的人卻說，魚籽最容易被污染富集毒素，吃魚籽會變笨？究竟什麼才是真相呢。

魚的性器官，能壯陽？

魚籽是成熟的雌魚卵巢産生的卵子。它并不算是性器官，但也是性器官産生的。很多人說它能壯陽、滋補。

其實，魚籽的确很豐富的卵磷脂，适當吃點有利神經系統發育，但并非多多益善，因為卵磷脂也是脂肪的一種，魚籽脂肪含量豐富，多吃也會長胖。所以，也談不上特别滋補。如果喜歡吃，就吃吧。如果不怕長胖，你就放開吃吧。但如果想要好身材，就悠着點。

魚籽最容易被污染、富集毒素嗎？

魚類的确比較容易一些環境污染物，如多聚聯苯類持久污染物、重金屬汞等。所以，我們在吃魚的時候要選擇少污染、無污染區域的魚，同時不要吃方頭魚、鲨魚等容易富集重金屬汞的大型魚類，尤其是孕婦，最好就不要吃這些高汞的魚類。

不過，這些污染物會富集在魚身體的各個部位，魚籽并不一定最多，除此之外，魚的年齡、魚的品種也有着影響。所以，說魚籽最容易污染、富集毒素就有點冤枉它了。

吃魚籽會變笨是真的嗎？

其實，魚籽并不會使人變笨。魚籽中含有豐富的蛋白質和多不飽和脂肪酸，如DHA和EPA，這些脂肪酸都有利于大腦健康，而且，它還有大量的腦磷脂，對于神經系統健康也有好處，尤其是對兒童生長發育極為重要。所以，吃魚籽不會變笨！

魚籽也不能亂吃！

雖然說魚籽美味， 營養也豐富。但是，并不是所有的魚子都可食用。

比如，如河豚魚的魚籽有毒，千萬不能食用，處理不好甚至可能使人緻死。因為河豚魚的魚籽中可能有河豚毒素，河豚毒素毒性比氰化鈉大幾十倍，它可以麻痹人的神經，導緻肌肉麻痹。（延伸閱讀：河豚毒素有多毒？）

石斑魚的魚籽也有毒，誤食會導緻嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。去年，浙江省麗水慶元縣的吳女士3條新鮮石斑魚，結果鮮美的魚湯剛喝完，一家四口就全部進了醫院。據她自己回憶，原來在熬魚湯時沒有去除魚卵，而魚卵中有劇毒的雪卡毒素。（延伸閱讀：這種魚卵吃了有毒！）

所以，魚籽也不能亂吃噢！

參考資料

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[2]何貴山,方旭波,陳小娥等.魚籽調理食品的脫腥和加工工藝[J].中國食物與營養,2011,17(10):48-52.

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作者：阮光鋒，食品與營養信息交流中心科學技術部主任，中國食品辟謠聯盟專家團成員，果殼網吃貨研究所副所長，頭條号簽約作者，專欄作者。

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