電飯煲最偉大的發明，非柴火飯莫屬。自從電飯煲有了這功能，我們家的煲仔飯已成為“值班飯”。而且用電飯煲做煲仔飯的做法超級方便，隻需把食材炒香後和香米一起放入電飯煲裡，加入适量的清水，啟動程序就可以了，無需擔心米飯的生熟度，也不需要擔心鍋巴過焦，但味道絕不輸于傳統的煲仔飯做法。 煲仔飯我喜歡菇類與雞肉或是排骨的配搭，會使味道發揮到極緻，兩種食物互相滲入，再加上晶瑩剔透的米飯吸取了食材的精華，飽含湯汁的濃郁鮮香，煲底卻又燒出一層焦焦的鍋巴，讓人唇齒留香，回味無窮，好吃得一碗接一碗停不來。這麼沒有技術含量的做法，還等什麼，快快動手吧。

By 粉竽粘糖 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 姬松茸 10個
• 排骨 600克
• 香米 2杯
• 菜心 250克
• 蒜瓣 4粒
• 姜 3片
• 米酒 1湯匙
• 醬油 3湯匙
• 蚝油 1/2湯匙
• 鹽 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 玉米油 15克

做法步驟

1、主料備好。

2、排骨洗幹淨用清水浸泡半小時，泡出骨頭裡的血水，瀝幹水份；姬松茸洗淨，用溫水浸泡半小時，浸軟即可（泡的水要留下）。

3、大米、菜心洗淨，蒜瓣、姜片備好。

4、炒鍋下10克玉米油爆香蒜瓣、姜片（油不能過多，排骨會出油，要不米飯過油吃起來很膩）。

5、倒入瀝幹水份的排骨，煎至兩面微焦黃後淋入米酒。

6、倒入醬油、蚝油和糖翻炒上色。

7、再倒入浸泡軟姬松茸和水，撒入鹽，煮沸後關火。

8、電飯煲内膽倒入洗淨的香米。

9、倒入炒香的姬松茸、排骨及湯汁，湯汁的量比内膽相應水位量略少一點。

10、蓋上蓋子，啟動“柴火飯”功能。

11、40分鐘後程序停止，姬松茸排骨煲仔飯就做好了。

12、炒鍋下水燒開後，放入5克玉米油、1茶匙鹽和菜心。

13、煮好的菜心撈出，淋入1湯匙醬油。

14、将姬松茸排骨煲仔飯和菜心裝入碗中，香噴噴的煲仔飯就可以開動啦。

小貼士

1、排骨要浸泡半小時，泡出骨頭裡的血水，這樣才會去掉排骨裡的腥味。 2、浸泡姬松茸的水不要倒掉，用來煮煲仔飯味道會更濃郁。 3、放入玉米油和鹽煮菜心的目的是防止菜心變黃。 4、電飯煲做煲仔飯超級方便，隻需把食材炒香後和香米一起放入電飯煲裡，加入适量的清水，啟動程序就可以了，無需擔心米飯的生熟度，也不需要擔心鍋巴過焦，但味道絕不輸于傳統的煲仔飯做法。 5、煲仔飯的水量一定要掌控好，比一般煮米飯的水量要少一點點，水量過多米不能成粒，米飯吃起來就不夠香濃。如果覺得鍋巴不夠焦香，可以再加一個程序煮一會。

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