對食物的獵奇心，每個人都有。每當聽聞未曾品過的美食，在好奇心的驅使下，總有一嘗為快的沖動。所以也總有這樣狂熱的人，不惜驅車幾十公裡，隻為一碗不起眼的粥。
我對美食的獵奇态度，雖還稱不上狂熱，但也有不少的熱情。遇見沒有吃過的食物，若是逮到機會是不會錯過的。品過嘗過，才算熄滅了心中的火苗，倘如十分向往的食物，總也沒能如願品嘗，怕是日後在心中種下的火種會燃成熊熊火焰。
總聽聞東北名菜“小雞炖蘑菇”是如何鮮美，其中用到的蘑菇就是“臻蘑”，由于身處南方，這北方的特産不好尋覓，幾次搜尋未果，想品嘗的念頭愈發強烈起來，就在準備轉戰東北飯館先嘗為快之時，竟很偶然得到了這心心念念想要的食材。
食材既得，我家大廚立刻行動，風風火火地開始備料和烹饪，不多時，廚房便飄散出菌類特有的香氣，由不得人不食指大動。待到裝盤上桌，一嘗之下，這東北特産果然不同凡響。臻蘑的口感比我們常吃的花菇要爽脆許多，也更幼嫩些，鮮味十足，與滑嫩的雞肉一起焖炖之後更有了吸收雞肉鮮美後的複合鮮香。既然臻蘑是東北特産，我家大廚又添了些東北粉條一起炖煮，把這道炖雞做成東北風濃郁的佳肴，口感大不同于平日裡做的雞肉菜，看來這北方的名菜，同樣能深深吸引南方人的胃口。
原料：
童子雞 臻蘑 粉條 蔥 姜
調料：
八角 花雕酒 生抽 鹽 糖
事先準備：
1. 臻蘑泡發後剪去根部，洗淨沙礫。
2. 雞肉切塊。
3. 蔥切段，姜切片。
制作過程：
1. 鍋内熱油，加入雞塊翻炒至變色。
2. 加入蔥、姜、八角。
3. 加入适量花雕酒。
4. 加入臻蘑。
5. 加入适量生抽（可以再加入少許鹽）。
6. 加入少許糖。
7. 加入适量水基本沒過食材，大火煮開後轉小火焖炖。
8. 粉條加入溫水中泡軟。
9. 待雞肉煮熟後加入粉條，翻勻後略煮一會兒即可出鍋。
小編貼士
1. 臻蘑的沙礫很多，記得多清洗幾遍再烹饪。
2. 喜歡深色的，可以再加入适量老抽，煮成以後就是紅燒的色澤。
3. 粉條不宜過早浸泡，也不要久煮，否則會斷裂，口感變差，賣相也不好看。
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