自從9月份開海後，鮮美肉肥的各種海貨就上市啦！這對喜歡吃海鮮的小夥伴們來說簡直就是福音啊～尤其是這個時節的梭子蟹，又大又肥，不論公蟹母蟹都脂膏肥滿，營養豐富，肉質潔白豐厚結實，鮮甜中帶着一股海水鹹味。關鍵是這會兒價格也便宜了，不買些吃，感覺對不起自己的舌頭啊！

今天為大家推薦一些梭子蟹的美味吃法，先馬後看吧！話不多說，去吃螃蟹啦～

糯米200g梭子蟹2隻胡蘿蔔丁35g鮮香菇丁18g食用油10g醬油15g鹽2g姜2g

1. 糯米提前3小時浸泡，蟹買回來後洗淨，掀開蟹蓋去除内髒後，蟹身斬成4件。鍋裡放油，燒熱後，依次放入姜片、胡蘿蔔丁、香菇丁爆炒均勻，下鹽，加入瀝幹水的糯米翻炒均勻。

2. 倒入醬油，翻炒至糯米上色均勻。

3. 加适量水（沒過糯米即可），蓋上蓋子以中火焖3-5分鐘。

4. 糯米以及水裝入大盤中，在上面擺上蟹件，蟹蓋放在最上面，把大盤放在蒸盤上。

5. 蒸箱選擇普通蒸模式，當溫度達到100℃，把整盤放入蒸箱下層，蒸15分鐘左右。

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紅燒梭子蟹

圖文 | 小耿媽媽

梭子蟹3隻蔥适量姜适量料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺白糖适量生粉适量

1. 準備的原料。

2. 梭子蟹處理幹淨，殼也要扒開，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷幹淨。

3. 剁成小塊，切面沾上生粉。

4. 熱鍋涼油，煸香蔥，姜片，加入蟹塊。

5. 中小火煎到切面微微發黃。

6. 加入生抽，老抽，料酒，白糖，炒勻。

7. 再加入少許清水蓋上鍋蓋大火再燒5分鐘左右。

8. 撒點蔥花就可以。

小竅門：

切面粘生粉煎可以更好的裹住蟹的鮮美和汁水。

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梭子蟹2個（輔料）雞蛋2個油1湯匙生姜8克蒸魚豉油2湯匙蔥花少許料酒1湯匙

1. 備好梭子蟹和雞蛋。

2. 備好調料。

3. 雞蛋磕入碗中打均勻後再加入200毫升清水打勻，梭子蟹洗淨，去蓋，再去除蟹胃，蟹鰓後每一個蟹切4塊倒扣盤中。

4. 加入生姜片和料酒。

5. 鍋内水開後上鍋加蓋大火先蒸5分鐘。

6. 之後再把蛋液倒入再蒸8分鐘後熄火。

7. 取出後倒入蒸魚豉油。

8. 撒上蔥花。

9. 鍋内倒油燒制冒煙後淋上即可。

小竅門：

蒸的時間要依照蟹的大小而定。

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梭子蟹4個洋蔥半個青椒半個色拉油适量咖喱塊2小塊椰漿小半盒蔥2根姜2片料酒2勺白糖少許鹽少許蒜瓣2個

1. 買回的梭子蟹。

2. 清洗幹淨外殼後，剝開去除蟹腮。

3. 蟹大腳用工具敲碎。

4. 準備好的配料。

5. 起油鍋爆香蔥姜蒜。

6. 先放入洋蔥塊炒香後，放入切好的梭子蟹。

7. 加點料酒翻炒均勻。

8. 加入适量的清水和椰漿。

9. 加入适量的咖喱塊。

10. 把螃蟹蓋也放入一起煮，根據自己的口味添加少許的鹽和糖。

11. 煮至湯汁濃稠，加點青椒圈即可出鍋。

小竅門：

1、咖喱塊的口味有多種，我今天用的還是辣味的，但是嘗過發現一點也不辣！

2、最後的鹽和糖也是根據自己的喜好調整！

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梭子蟹1隻基圍蝦10隻大米100g老姜适量蔥适量料酒适量鹽适量香油适量

1. 蟹一定要新鮮，死去的蟹和将死的蟹對人體有害，不宜食用。

2. 煲粥的水一定要多，一會兒還會放入砂鍋中繼續煲，如果水太少就會變幹，粥就不好吃，煲粥的時候切忌中間加水，一次性加足水最好。

3. 用刷子将梭子蟹的腳和腹部刷洗幹淨，蟹的腳和腹部容易藏污納垢，所以一定要很認真的洗刷幹淨。

4. 洗刷幹淨之後的蟹去除五髒六腑，這步很重要哦。吃蟹要四除:一除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，呈條狀排列;二除胃，位于蟹谷前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包;三除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識别;四除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。這四樣東西多帶有大量細菌、病毒、污物，必須剔除。

5. 處理幹淨的蟹馬上可以腌制啦。

6. 用料酒、鹽、姜片、蔥段腌制梭子蟹15分鐘去腥。

7. 蔥切成花。

8. 用刀沿基圍蝦背部中央的切開，去除蝦線清洗幹淨。

9. 煲好的粥倒入砂鍋内繼續煲，滴1-2滴香油，一邊煲一邊用木勺攪拌防止粘鍋叨叨叨：煲粥時滴兩滴香油可以讓粥更香，起到錦上添花的作用。

10. 然後下入腌制好的梭子蟹繼續中火煲10分鐘，繼續攪拌。

11. 待梭子蟹顔色變紅，下入處理幹淨的基圍蝦和蟹一起煲8分鐘。

12. 臨出鍋前放入适量鹽調味。

13. 最後撒上蔥花即可。

14. 一鍋冒着熱氣和鮮味的海鮮粥就好了，是不是迫不及待想喝了呢。

來源： 美食天下

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