#頭條創作挑戰賽#

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魚，幾乎每個人都愛吃，高蛋白低熱量，營養豐富。魚分淡水魚和海魚，在沿海地區，大家基本都吃海魚。海魚的品種非常多，海洋裡的魚類大約有2萬多種，我國沿海地區常食用的海魚就有一百多種。如此多的魚類，每一種都有自己的特點和口感，而且價格也不同。

動則成百上千一斤的高檔魚很少出現在百姓的餐桌上。沿海地區普通家庭吃海魚，一般經濟實惠的海魚為主。這些海魚因為價格低廉沒有養殖的價值，或者難以馴化，目前達不到養殖的條件，所以這些都是一些野生的魚類。又便宜、有美味、還是野生的海魚有誰不喜歡呢？

那麼有多少野生的、便宜又好吃的海魚呢？今天我們來列舉12種美味廉價的野生海魚，附家常的做法，喜歡的朋友趕快收藏吧！

1、逛魚

逛魚，山東和江蘇沿海非常多，生活在淺海區的底層，退潮後在海邊的水灣裡會有很多小魚，這些魚苗大多就是逛魚。這種魚頭大身細，身上沒有鱗，有非常光滑的粘液，很不容易抓住。市場售價按大小不同，通常5～10元一斤，魚肉鮮美，适合紅燒、或者做湯，是非常物美價廉的海魚。

做法：逛魚炖豆腐

①、逛魚兩條，殺好切成段。熱油，把逛魚放入稍微煎一下，然後放入蔥姜蒜，加足量的水，放入豆腐塊。

②、大火燒開，轉小火炖40分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉調味即成。

2、小黃花魚

黃花魚有大有小，野生大黃花魚味道鮮美，價格也比較高，而小黃花魚卻便宜很多。小黃花魚在山東沿海非受歡迎，尤其是老年人，隻要有排隊買魚的情景，大多是在買小黃花魚。十幾公分大的小黃花魚隻要新鮮，一會兒就會賣光。售價一般在5～10元一斤，是山東沿海老百姓日常餐桌上常見的魚類，用油炸着吃，非常酥脆鮮美。

做法：油炸小黃花魚

①、小黃花魚處理幹淨後，用蔥、姜、料酒、胡椒粉、少量鹽腌制一小時。面粉和澱粉1：1混合，加入一小勺泡打粉，加水調成厚厚的面糊。

②、小黃花魚在面糊裡打滾裹勻面糊，入油鍋炸至金黃色即可。

3、帶魚

帶魚，也叫刀魚。非常普遍的魚類，不管沿海還是内陸，人人都會認得。和小黃花魚一樣，是非常家常的海魚。個頭的大的帶魚價格高，适合清蒸、紅燒。而中等個頭和小的帶魚則很便宜，中小的帶魚大多價格在每斤10元以下，是實惠的魚類，适合油炸或者油煎。尤其幹炸帶魚，酥脆可口。

做法：幹炸帶魚

①、帶魚處理幹淨後，剪成段。用料酒、蔥段、姜片、少量鹽、胡椒粉腌制一小時。

②、鍋中熱油，把帶魚放入，中小火慢炸，把它炸透，兩面成深黃色即可。

4、偏口魚

偏口魚，比目魚科中常見的魚種，也叫碟魚。偏口魚在北方沿海非常常見，小偏口魚非常适合炸着吃，比目科魚類特有的鮮嫩的口感，讓偏口魚倍受海邊人喜愛，跟小黃花魚、帶魚并稱為三大最受歡迎的家常魚類。市場售價一般在7～10元每斤。

做法：炸偏口魚

①、小偏口處理幹淨後，用蔥、姜、料酒、胡椒粉、少量鹽腌制一小時。面粉和澱粉1：1混合，加入一小勺泡打粉，加水調成厚厚的面糊。

②、每條偏口魚在面糊裡打滾裹滿面糊，入油鍋炸至兩面金黃即可。

5、舌頭魚

舌頭魚，也叫舌鳎魚，也是比目科的一種。大的舌頭魚被稱之為龍利魚。因為舌頭魚的肉質是所有比目科中最細嫩的，所以大型的舌頭魚價格非常昂貴，但小舌頭魚确非常常見，而且價格低廉。北方沿海，20公分以内的小舌頭魚價格一般在每斤10元以内。可以紅燒、或者油炸，非常受人們歡迎。

做法：油炸舌頭魚

①、舌頭魚處理幹淨後，用蔥、姜、料酒、胡椒粉、少量鹽腌制一小時。面粉和澱粉1：1混合，加入一小勺泡打粉，加水調成厚厚的面糊。

②、每條舌頭魚都裹滿面糊，入油鍋炸至兩面金黃即可。

6、鲐鲅

鲐鲅魚，鲭魚屬的一種。外表看起來像個頭小的鲅魚，其實鲐鲅根本不是鲅魚，跟鲅魚沒有關系。鲐鲅魚魚肉很鮮美，魚肉厚魚刺少，是非常鮮美的海魚。但是這種魚的血液裡有弱毒性，有過敏體質的人食用時，需要把内髒和魚血清理幹淨。鲐鲅魚售價很便宜，一般市場售價在每斤10元以内。

做法：紅燒鲐鲅魚

①、鲐鲅魚處理幹淨，鍋裡熱油，蔥姜蒜爆香，放入鲐鲅魚。加白糖、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、雞精，沒過魚的水。

②、大火燒開，轉中小火煮20分鐘，最後大火收汁即可。

7、紅頭魚

紅頭魚，也有叫做紅娘魚的。生活在近海的底層，顔色鮮紅豔麗，非常漂亮。這種魚魚刺少，魚肉厚肉質緊實，口感是典型的蒜瓣肉，非常鮮美。一般用來紅燒、或者做湯。紅頭魚炖豆腐是非常著名的做法，吃肉喝湯異常鮮美。市面售價按大小不同，7～10元每斤。

做法：紅頭魚炖豆腐

①、紅頭魚處理幹淨，鍋内熱油，蔥姜蒜爆香，放入紅頭魚，加入白糖、料酒、醋、鹽、雞精、适量的水，然後放入切好的豆腐。

②、大火燒開，轉中小火炖30分鐘，加胡椒粉調味即可。

8、擺甲魚

擺甲魚，也稱為辮子魚，山東沿海很多，生活在近海的底層，頭部呈三角狀，魚身滾圓結實。擺甲魚的魚肉非常結實有韌勁，口感跟紅頭魚類似，也是蒜瓣肉，是餐桌上常見的經濟魚種。價格低廉，5～10元每斤的價格很親民。飯店裡的“鐵鍋雜魚”這道菜，經常有它的身影。

做法：紅燒擺甲魚

①、擺甲魚清理幹淨，鍋裡熱油，蔥姜蒜爆香，放入擺甲魚，加入白糖、料酒、老抽、醋、鹽、雞精，适量的水。

②、大火燒開，轉中小火炖煮20分鐘，最後大火收汁即可。

9、梭魚

梭魚，季節性非常強的魚，每年的冬天初春的時候，會有大量的梭魚上市。因為梭魚冬天在海低越冬時是不進食的，所以春節過後3月初，剛剛初春時的梭魚沒有一點腥味。當這個季節過後海水變暖，梭魚開始進食後，魚肉的口感會差太多。所以，初春的梭魚也叫做“開淩梭”，每年春節後吃“開淩梭”也寓意着春天即将來臨。鮮活的“開淩梭”市場價格每斤8～10元。

做法：清蒸梭魚

①、梭魚殺好清理幹淨、切刀花。魚身上鋪上姜片、蒜片、蔥段、少許鹽、料酒。

②、蒸鍋内熱水，水開後把魚放入大火蒸8分鐘，然後關火焖2分鐘。取出。

③、魚身鋪上蔥絲，澆上蒸魚豉油。熱油，澆在蔥絲上激出香氣即可。

10、大頭星魚

大頭星，鳕魚的一種，是北方最喜歡的鳕魚科魚類。之所以叫大頭星，是因為此魚頭大嘴寬，在海裡捕食異常兇猛，是海洋中比較兇猛的魚類。同樣，兇猛的魚類往往肉質很好吃。大頭星也不例外，鳕魚的細嫩的肉質、鮮美的味道，在大頭星身上完美體現，是最好吃的野生魚之一。但價格卻是太親民，市場售價6～10元每斤，最便宜的時候能達到5元每斤。

做法：家常燒大頭星

①、大頭星魚殺好洗淨，鍋内熱油，蔥姜蒜爆香（蔥多一點），大頭星入鍋，加白糖、料酒、生抽、蚝油、醋（要多倒）、鹽、雞精，加剛剛沒過魚的水。

②、大火燒開，轉中小火炖20分鐘，然後大火收汁即可。

11、小白鲳魚

白鲳魚，海裡的野生名貴魚種，白鲳魚個頭越大價格越高，由小到大從7元一斤～200元一斤不等。海邊的普通百姓家，小白鲳魚是餐桌上常見的魚類，經濟實惠味道鮮美。無論大小鲳魚，都以肉質細嫩、鮮如蟹肉一樣的口感被海邊人所喜愛。普通家庭餐桌上常見的白鲳，價格在7～15元每斤。小的炸着吃，稍微大點的可以清蒸，味道鮮美無比。

做法：清蒸白鲳魚

①、幾條鲳魚殺好洗淨，魚身切花刀擺入盤中。魚身上放幾片姜、一丁點鹽即可。不需要另外的調料，鲳魚本身的鮮味是這道菜的靈魂。

②、鍋裡水開後入鍋蒸8分鐘，關火焖2分鐘，然後取出即可食用。

12、安康魚

安康魚，海裡最醜的魚，也叫魔鬼魚。生活在深海的最底層，生性兇猛，以捕食小魚為生。安康魚雖然長的醜，但是營養卻非常豐富，蛋白質含量很高，尤其是膠原蛋白含量極其高，被譽為美容佳品，尤其在韓國和日本，備受女士們喜愛。安康魚肉質細嫩，口感鮮美，但價格卻很便宜，市場售價是每斤5～8元，是百姓餐桌上物美價廉的美味。

做法：安康魚燒豆腐

①、安康魚殺好洗淨切成塊，鍋裡熱油，蔥姜蒜爆香，放入安康魚翻炒，加入白糖，料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鹽、雞精，沒過魚的水。

②、把豆腐切成塊放入，大火燒開，轉中小火炖35分鐘即可。

大海裡的魚類品種很多，經濟實惠的海魚還不止這些，沿海地區最大的好處就是吃魚比較方便，有幾十種甚至上百種海魚可供選擇。你還知道哪些既經濟實惠又營養美味的海魚呢？歡迎評論區留言交流。

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