你聽說過皮芽子嗎？
如果你不是新疆人，或者周圍沒有一個新疆朋友，可能會在心裡默默打一個問号。
其實皮芽子就是洋蔥，那個每次切開都會讓人淚流滿面的洋蔥。而“皮芽子”是新疆特有的叫法。
在新疆，洋蔥的存在感極強，幾乎每一道肉菜旁邊都有它們的身影。皮芽子不止是“蔬菜皇後”，也是新疆的蔬菜屆頂流。
爽口好吃的洋蔥赢得了新疆人民的喜愛。下一步，該輪到廣大跑者了！
01
吃洋蔥對跑步有幫助？
在一定程度上說，是的。
洋蔥含有一種有益的消炎化合物，叫做槲皮素。這種化合物可以幫助減少運動員運動後炎症的影響。此外，最近的一項研究發現，洋蔥中的槲皮素可能具有抗炎作用。
不過，僅靠吃洋蔥可不能解決所有問題，我們還是需要配合足夠的飲水、拉伸、營養均衡等，才能真正有助于訓練後的恢複。
02
多久吃一次洋蔥？
這個沒有推薦，所以你想吃多少就吃多少。
隻不過，一些運動員發現在運動前吃洋蔥，可能會導緻腸胃不适，所以最好避免在鍛煉前吃洋蔥。
假如你并沒有任何不适，那麼每天都吃洋蔥是沒有問題的，注意有節制就好。
03
不同種類的洋蔥如何選擇？
不同的洋蔥，辛辣程度也不同，所以你吃什麼種類可能取決于你的個人口味（以及你切洋蔥時被辣眼睛的程度）。
例如：洋蔥有紫皮、黃皮、白皮等類型。黃皮、白皮等淺色洋蔥水分和甜度較高，辣度不重。紫洋蔥則辣味很重，因為其有機硫化合物含量更高。
此外，紫皮洋蔥還含有一些花青素（與漿果中發現的抗氧化劑相同），可以促進愈合和恢複，但大多數洋蔥也都有類似功效。
04
熟洋蔥和生洋蔥在營養上有區别嗎？
是的。
由于水分流失，熟洋蔥含有的維生素C可能比生洋蔥更少。短時間的蒸或煎則會保留大部分營養。
05
教你一道新疆菜
吃洋蔥有很多種方法，但這一次讓我們請教一下吃洋蔥的行家，看看新疆人怎麼做。
新疆有一道涼菜——老虎菜，也叫皮辣紅（皮芽子 辣椒 西紅柿），是最好的解膩搭檔，做法也極其簡單。
1、先把洋蔥、青椒和番茄切絲，香菜切碎；
2、再把這些食材放進碗中，加點鹽和醋攪拌均勻就可以上桌了。
成品長這樣↓
怎樣，你學會了嗎？
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