波浪蛋糕怎麼做?雞蛋白,黃分離,面粉分2份過篩,其中一份加入可可粉混合,我來為大家科普一下關于波浪蛋糕怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
雞蛋白,黃分離,面粉分2份過篩,其中一份加入可可粉混合。
牛奶和油攪拌乳化。
液體分成2份,各自加入粉類切拌無顆粒。
各自分三次加入2個半蛋黃攪均為稠狀的糊體。
攪拌好蛋糕糊,始打發蛋白。
開糖分三次加入蛋白中打發成濕性快轉成幹性發泡的樣子。
蛋白糊分成2份,一份與原味混合。
一份與可可味混合。
糊體各分三次錯開倒進8寸模具。
130度40分鐘,出爐敲一下倒扣放涼即可。
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