在北方老家的時候，每年初冬總要吃上一、兩次荠荠菜的餃子，才覺得過瘾。來到深圳後，即使在荠荠菜的生長期11月~12月初，在超市也少有。今年突然特别想起荠荠菜餃子，于是就在網購了3斤，從北方發貨日算起，用了了4天的時間，雖然商家用泡沫箱包裝，裡面還放的冰袋，但是收到貨後還是有一部分黃葉爛葉，想着農家也不容易，從那麼遠發貨，優惠下來也就4元1斤，也不忍心索賠了。
挑揀了一上午荠荠菜，起碼一斤多丢掉的。唉，吃頓荠荠菜餃子，我容易嗎？不過能吃上荠荠菜餃子，還是在深圳這個溫暖的初冬，我還是找到了在家鄉吃餃子的感覺，真的好開心。雖然過程有些曲折，但總算圓了荠荠菜餃子的夢。
這一波荠荠菜餃子包了大概有100個，吃了一些，多餘的全部做成了凍餃子，随吃随取，也可以留到冬至吃。
荠荠菜餃子制作步驟：
1、把挑揀幹淨的荠荠菜洗幹淨，大鍋裡加入滿滿的水，如果家裡鍋小，可分兩次焯水。鍋裡水燒開，把荠荠菜放入焯水50秒~1分鐘之間，撈出後快速用涼水過一下，控幹水分。
2、荠荠菜切碎，菜汁擠到小碗了。汁裡放入鹽、生抽、花椒粉、食用油、剁碎的姜末，攪拌勻。把調汁倒入肉餡裡，順一個方向充分攪拌勻，注意細節，調好的肉餡需腌制20分鐘左右。
3、幾朵幹香菇提前半小時發泡，發泡好的幹香菇用手捏去水分，先切成絲，然後再剁碎，剁的越碎越好，有利于吸收消化。
4、把香菇碎和荠荠菜碎放入肉餡裡，順一個方向充分攪拌勻，荠荠菜餡就調好了。
5、包餃子，保鮮盒或不鏽鋼盤子底部均勻撒上面粉，餃子均勻的擺上去，套上食品袋或保鮮膜，封嚴，放入冰箱冷凍室。
6、等餃子冷凍上了以後，再分裝食品袋封嚴，随吃随取。
看看我家冰箱的荠荠菜凍餃子，是不是很多，哈，冬至的時候歡迎來我家品嘗哦。
現在我不客氣，等不及了，先美美吃一頓荠荠菜胖餃子，十八個餃子全吃肚肚了。自家包的餃子，餡多皮薄，吃得實惠，絕對營養健康，無任何添加劑，也不油膩，純瘦肉的。真心好吃。喜歡吃蒜的調個蒜泥醋汁，不喜歡吃蒜的來個油潑辣子調汁。
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