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川菜清湯肉片湯做法

圖文更新时间:2025-01-22 21:11:15

Hello,大家好這裡是三德子美食。今天春風和煦，适合去田裡掐一點豌豆尖做湯，當然還是要煮一點肉啦，那就做個滑肉湯吧，豌豆尖煮湯有一股特别的清香味，特别好喝哦。

滑肉湯

川菜清湯肉片湯做法（經典川菜滑肉湯）1

食材：豌豆尖（大家也可用其它蔬菜替代），前胛肉，老姜

川菜清湯肉片湯做法（經典川菜滑肉湯）2

步驟：1、首先就要準備豌豆尖啦，我是自己去田裡摘的，大家可以買也可以用其它蔬菜替代。

川菜清湯肉片湯做法（經典川菜滑肉湯）3

2、前胛肉切片，放進大碗裡。加入一點料酒、少許鹽，少許豆瓣醬（不要加太多，不然會搶味），然後把手洗幹淨抓勻。

川菜清湯肉片湯做法（經典川菜滑肉湯）4

3、抓勻之後加大量的紅薯澱粉，倒入一點溫開水，先把粉捏散，然後抓勻讓肉片均勻地碼上芡。

川菜清湯肉片湯做法（經典川菜滑肉湯）5

4、鍋裡燒上水，放入一點姜末。水開之後關小火，一片一片地下入剛腌好的肉（一定要一片一片地下，不然等會煮不散成一坨一坨的），肉下鍋之後千萬不要攪動，不然會渾湯。

川菜清湯肉片湯做法（經典川菜滑肉湯）6

5、等肉表面澱粉微微有一點熟的時候開火煮，煮至肉表面有一點晶瑩剔透的時候用勺子輕輕地推動一下，這個時候澱粉已經熟了不會渾湯了。

川菜清湯肉片湯做法（經典川菜滑肉湯）7

6、然後我們再湯裡加入一點鹽、少量的胡椒粉，下入剛準備好的豌豆尖，豌豆尖燙10秒左右關火把湯盛出來，最後撒上一點蔥花點綴一下。

川菜清湯肉片湯做法（經典川菜滑肉湯）8

小貼士：1、腌肉的時候是可以不放豆瓣醬的，加豆瓣醬是四川某一些地方的做法。

2、腌肉的時候可以加一點雞蛋清，然後通過一半熟粉一半生粉，就是用溫水發的粉，煮出來的滑肉湯呢就不容易渾湯。

3、肉下鍋一定要一片一片的下，下完之後千萬不要馬上攪湯，不然就渾湯了。

4、最後就是吃的時候一定要小心燙嘴。

一道非常美味的川菜滑肉湯就制作完成了，喜歡的朋友記得給三德子點贊點關注，想吃的朋友點點轉發哦，大家還想吃什麼歡迎在評論區留言告訴我，留言的朋友有機會獲得三德子準備的重慶特産哦。

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