每次做佛卡夏，都不覺它是個面包，因為那濃濃的五香燒餅味太好聞了，像是站在街頭的燒餅爐前等噴香的燒餅出爐，美食的互通性真的很神奇。

佛卡夏，是源自意大利的一種著名扁平面包，都說它是披薩的前身。通常餅底上面會撒上各式香草和橄榄油，或者加上小番茄，芝士和各種熏肉進行簡單烤制。

我用的是核桃油、炒洋蔥，清淡中不失香濃，面香味也足，這大概就是有五香燒餅味的原因，跟平時黃油制作的面包的不同之處。

這種鋪了菜的五香宣軟大餅，很适合夏天做給家人吃，香噴噴外脆裡軟的。若涼了，就再烤烤，跟新的一樣 ，虎爹就喜歡熱乎的，最香濃。

做法上也是簡單，雖說是個面包，但對面粉沒啥要求，普通面粉高筋面粉都行，摻點雜糧粉也可以，因為制作時，從頭至尾都沒有揉出面筋扯出膜這步，省力；夏天溫度高，發酵也快又好，省時。

【洋蔥佛卡夏】

面團材料：普通面粉260克，白糖10克，鹽3克，酵母粉3克，雞蛋1個，水110克，核桃油15克。

調味油：水20克，鹽3克，核桃油20克。

餡料：洋蔥1個（200克），五香粉1克。

做法：1.将面團材料全部稱量後放入碗中。

2.先用筷子攪拌成面絮，再用手和成光滑面團。不用揉到能扯出筋膜的那種。

3.然後碗上蓋塊濕布，室溫靜置，讓面團發酵至原來的兩倍大。

夏天溫度高，發酵粉放的也多，所以要随時觀察，很快就會漲發大的。

4. 發面的時間做調味油，将水、鹽、核桃油放入碗中混合，攪打均勻使之乳化成粘稠狀。

洋蔥切成薄片，鍋中放少許油，倒入洋蔥翻炒至綿軟熟透，再加一點點的五香粉拌勻即可盛出晾涼備用，不用放鹽，面團裡和調味料油裡都有鹽分。

5. 将發酵好的面團取出，擀開卷起數次，消除面團内的氣泡後，再卷起靜置醒面5分鐘。

6.然後将面團擀成方形薄片。

也不要擀太薄，厚點的，一是方便發酵，二是吃起來口感更喧軟。

7. 将面片移至鋪了矽膠墊的烤盤中，用食指腹在上面輕按些小坑，然後靜置等待它的二次發酵。

按壓出的小坑，是回頭便于加入調味油的聚集。

8.面片發酵變厚後，将炒熟的洋蔥絲均勻的鋪在上面，澆上剛才拌好的調味料油，再研磨些黑胡椒碎在最上面。

9.放入烤箱，170度，25分鐘烤焙至邊緣焦黃即可。

小貼士：薄面包，烘烤時要随時觀察，若短時間内邊緣就變色了，就将烤箱溫度再調低點，或者加蓋錫紙，總之得烤足時間，以保證中間部分也熟透。

上面鋪的菜，還可以換成小番茄和橄榄油，或者自己喜歡的各種菜都行的，但是别放太多，要不就成披薩了。

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