對于家庭主婦來說醬油這種調味料并不陌生，有的食物寡淡無味，為了吸引人的味蕾，在烹饪的過程中會加入調味料。醬油可以讓食物變得鹹香，隻要把控好量，食物的味道自然得到升華。
但許多人不提倡吃醬油，覺得醬油是害人精，不僅有毒，還會緻癌，攝入之後讓嚴重疾病來襲，這種擔憂有必要嗎？
醬油作為常用的調味料，是利用大豆，小麥等發酵而成，品質好的醬油味道好，鮮味十足，可以增加食物的口感，美味程度。
但傳言說醬油有毒，還有緻癌的風險，這種說法是錯誤的，隻要是正規廠家生産且在保質期内，沒有變質的醬油，合理使用可以讓食物風味增加，不會獲取有害物質引發疾病，無需擔心該問題。
另外，正确制作的醬油含有人體需要的蛋白質，氨基酸，隻要按照生産規格合理制作的醬油可以收獲好處。許多人之所以擔心，是因為傳言醬油中含有焦糖色素，4-甲基咪唑等化學物質，覺得隐患大，這種物質隻是增加醬油的色澤，添加比例恰當不會帶來影響。
使用醬油要注意什麼？
1、控制好量關于醬油使用的注意事項應該了解，才能确保安全，其中把控好量，不要一次性加入過多，防止身體排洩鈉離子壓力增加。有的人會用醬油來代替食鹽，确實，醬油使用後食物吃起來有味道，裡面也有部分鈉鹽，加入的量多，食物吃起來重口味，獲取的鈉離子也更多。
這種物質不能過量，否則會增加腎髒代謝壓力，還會讓部分鈣質流失掉。需要根據自己的口味以及食物的量把調味料的使用量把控好，先少量加入醬油，品嘗一下味道，如果味道合适，無需再添加。
在購買醬油的時候還應該擦亮眼睛，選擇符合生産标準的健康醬油。現在市面上的醬油品牌琳琅滿目，要閱讀配料表，選擇正規廠家生産的，同時還要查找生産日期，越新鮮的醬油安全系數越高，如果臨近保質期或者過期，不能繼續使用。
另外，已經開封的醬油保質期就變短了，要保存條件良好，最好放在冰箱裡面，才能延長保質期。
根據以上内容的分析可知，醬油并非害人油，正規生産的醬油不會提供有害物質，也沒有緻癌這種風險，隻要恰當使用，不用擔心會引發疾病。有的人之所以吃了醬油身體有不良反應，可能是購買的醬油已經變質。#謠零零計劃#
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