要問小編最喜愛的美食是什麼？那就是大豬蹄子！豬的這個部位不僅吃起來的口感好，而且還富含充足的膠原蛋白。前幾天跟母親提到自己炖豬腳的時候總是炖不爛，當時我愣住了，“大豬蹄子”吃了半輩子，才知道“前腿”和“後腿”味道不一樣！相信很多人也是和小編一樣沒有聽說過，在買豬蹄的時候，很少注意老闆拿的是豬的前腿還是後腿，這就是豬蹄有時候炖不軟爛的原因所在，豬的前腿用來發力，肥肉相對後退來說更少，所以後腿相比于前腿來說，更加容易炖煮爛。下次去買豬蹄的時候，千萬不要買錯了呦！
炖豬蹄
By 姊姊！
配料：
豬蹄 1隻、黃豆 适量、鹽姜 适量、生抽 适量、五香粉 适量
烹饪步驟：
1.豆子頭天晚上泡發。
2.豬蹄放入鍋中燒開過水，撇去浮沫，撈起備用。
3.黃豆，豬蹄，姜放入壓力鍋的炖鍋中。
4.加入生抽、鹽、五香粉再加入适量水炖1半個小時。
烹饪小貼士：
1、豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，其中以膠原蛋白含量最為突出。
2、豬蹄脂肪含量并不是很高，但膽固醇較高。
3、豬蹄能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。人們把豬蹄稱為“美容食品”。
4、豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血等患者有一定輔助療效，适用于大手術後及重病恢複期間的老人食用。
5、豬蹄有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
6、豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。
7、晚餐吃得太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。患有肝病、動脈粥樣硬化及高血壓病的患者應少食或不食。
參考文獻：胡敏《營養師随身查》
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