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闆栗煮來吃好吃嗎

生活更新时间:2024-10-19 01:30:14

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闆栗煮來吃好吃嗎（不管大寒還是小寒）1

闆栗曾經說過一句話，這世界上能砸闆栗雞場子的菜，隻有闆栗焖豬蹄，所以我們今天就來砸場子了，做一道闆栗焖豬蹄，什麼香味都比不過這一鍋濃香闆栗味了。

1.首先準備一個大豬蹄子，剁成小塊兒的那一種。

去了皮的闆栗一包，拆開後倒入盆中備用。

闆栗煮來吃好吃嗎（不管大寒還是小寒）2

準備香料輔料，大蔥白切成段、生姜切片、八角兩粒、幹紅椒一小把、桂皮一片、香葉幾片、草果一粒拍扁，小碗中倒入一勺辣椒醬，三勺海鮮醬備用。

2.食材準備好以後把豬蹄焯一下水

鍋裡加水，豬蹄涼水下鍋，開大火把水燒開打去鍋邊的浮沫，水燒開後煮5分鐘撈出豬蹄，用涼水沖洗。

3.熬糖色

鍋裡加入一勺清水，倒入一大勺白糖不停的攪動，白糖化開後開始冒大泡，糖汁變為粘稠，這個時候開小火，不停的攪，糖汁由淺色變為深褐色，大泡變為小泡時，加入清水，冒煙過後溫度下降氣泡消失，這時把糖色盛出備用。

4.開始烹饪

鍋裡燒油，倒入蔥姜等大料，開小火爆香，倒入焯過水的豬蹄翻炒片刻，再倒入辣椒醬、海鮮醬炒出辣椒醬的紅油，倒入料酒翻炒幾下然後加清水沒過豬蹄，再倒入糖色、生抽、加入食鹽、胡椒粉，大火把水煮開，蓋上蓋子小火煮60分鐘，或者用高壓鍋25分鐘。

出鍋前揀出鍋裡的大料殘渣，把闆栗用水沖一下倒入鍋内，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘美味即成！

闆栗煮來吃好吃嗎（不管大寒還是小寒）3

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